黄金土豆饼商用技术视频教程
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煎炒蒸煮“大厨”竞技油盐酱醋各显身手。6月16、17日，由中山市人力资源和社会保障局主办的中山市“粤菜师傅”职业技能竞赛暨广东省餐饮行业职业技能竞赛中山市选拔赛在三乡理工学校顺利举行。来自中山近150名粤菜厨师进行了激烈比拼，竞逐成为“广东省餐饮业职业技能竞赛”的预备队员。
都有哪些美味佳肴？比赛现场，记者随机采访了十位师傅，为大家介绍十道菜品做法。哪道菜品最合您的心意？快来为师傅们加油吧！
中山市三乡理工学校刘洋《紫薯沙律虾》。
将虾去头去壳后，用牙签定型，放到低温油中炸，炸至颜色金黄，去掉牙签，裹上特制沙拉酱。这时，虾的表面有粘度，再用紫薯丝裹上，最终呈现。菜品外酥里嫩，紫薯丝的颜色让人看上去食指大动。
中山市三乡理工学校李锐勇《菊花竹笋肉》。
菜品先将五花肉煮熟切片备用，油炸后在里面裹入芋头、马蹄等材料。菜品装盘讲究。咬一口，既有五花肉的香味又有清爽的口感。
中山市三乡理工学校陈锦颖《象形小鸡酥》。
鸡窝里的“小鸡“东张西望，鸡窝外的”小鸡“刚刚破壳出生。白色的蛋壳用巧克力制作，”小鸡“内包莲蓉，外形小巧可爱，视觉效果佳。
中山温泉股份有限公司张钊《墨鱼饺》。
用澄面、生粉做的外皮，显得晶莹剔透。内包翡翠菜、虾等材料。一口下去，十分爽口。墨鱼形状的饺子，看上去娇小可爱。
中山温泉股份有限公司李国访《芥辣脆肉鲩》。
芥兰炒脆肉鲩，是粤菜的传统特色做法。但辅之芥末油去腥，却能增加香味，口感更佳。
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本文转载自：南方网 廖冰莹
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