卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
二
能“文”能“武”
方是好厨子
本次大赛初赛和决赛都将在同一天完成。100名参赛厨师率先进行笔试和问答试，在初赛的快速的比拼过程中，不仅可以较为全面的考验厨师团队的应答能力，还能考验厨师们的专业知识储备。
1. 理论知识考查
一名合格厨师必定要具备相关的理论知识，食材的识别、用料的配比、烹炒的火候、厨房的管理、食品安全的认知以及企业文化的熟悉，对品牌有足够的认同感，才能充分把品牌的产品展现出来。
现场江渔儿厨师现场备考
本次比赛的考察主要分为三部分：问答、抢答、笔试，共筛选出24名厨师进入总决赛。
2. 现场手艺展示
一盆好的酸菜鱼标准是什么？卖相好、鱼好吃、汤好喝，还有一点那就是“上菜快”！
本次进入决赛圈的24名师傅，进行的决赛题目就是“二十分钟内做好一份酸菜鱼及一份小炒肉”，主要考核内容就是烹饪标准、操作流程、菜品呈现，其中菜品呈现包括卖相及口感。
现场星厨大展身手
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本文转载自：红餐网
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