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自从6月12日新发地出现新冠疫情以来，多地商超、餐馆的进口海鲜，特别是三文鱼，纷纷下架。
疫情连续打击下水产行业受损严重，而产业规模超过8000亿的日料餐饮行业也岌岌可危。随着查验检疫合格，官方发声力挺海鲜证明三文鱼无罪，水产行业正缓慢恢复中，而受损最严重的三文鱼也急盼雨过天晴。
7月3日，国务院联防联控机制就农贸市场防疫与监管相关工作举行发布会。会上制定了一系列关于疫情防控的措施。
市场监管总局将督促各地时刻绷紧疫情防控这根弦，认真落实属地管理责任，切实加强农贸市场等重点场所的食品安全监管，以北京新发地市场为警戒，着力排查农贸市场食品安全的风险隐患，部署加强农贸市场、批发市场等重点场所的食品安全风险的管理。
根据疫情防控新形势、新要求，指导食品经营者严格落实进货查验，索证索票责任，保证销售产品来源可查、去向可追，最大限度控制食品安全风险和疫情传播风险。
同时加强监督检查和产品抽检，对无法提供检验检疫合格证明的畜禽肉类，无法提供产地证明、购货凭证的水产品一律禁售禁用，加大对位于地下、半地下场所的农贸市场食品安全的抽检力度，及时发现及时处置不合格产品。
各地核酸查验严格，合格三文鱼逐渐上架：
云南、陕西、天津、湖北、四川、浙江等各个省都在近期采取了措施，对各个市场上的水产品、器皿、商户进行核酸检验，检测结果显示均为阴性。有些省市还对销售、加工海鲜和进口冻肉的批发市场、大型超市的从业人员以及环境开展新冠病毒核酸检测，目前结果也均为阴性。
近日佳沃检验合格可放心食用的三文鱼重新上架成都盒马鲜生。多地检验合格的三文鱼也逐渐开始上架。
但是北京三文鱼市场恢复要更为缓慢一些，“下架是很快的，供应链和消费信心的恢复总是缓慢的。 政府和专业界如果释放积极信号，恢复得就会快一些。”科信食品与营养信息交流中心主任钟凯博士这样说到，商家也可以主动提供病毒检测报告用以安抚消费者。
钟凯博士表示：“京深海鲜抽样检测表明，三文鱼在进入新发地之前是没有污染病毒的。尤其是考虑到以往新冠病毒病例的流行病学调查绝大多数都是能找到明确的暴露途径，即人传人，因此我认为回避三文鱼没有必要。
三文鱼产业或面临重构：
经过这次事件，三文鱼市场可能需要一段时间才能逐渐恢复。一些抗风险能力差的小商户会退出三文鱼的经营，资金雄厚的企业会留下来，不排除后期其他资本进入，行业会逐渐走向集中。
但是行业认为此次疫情不会改变三文鱼消费长期增长的态势，而是从客观上倒逼落后的三文鱼加工方式、多层级批发架构、以及无序竞争，由此推动三文鱼产业升级。具备国家认可生食加工资质、安全卫生管控严格、封闭来源去向可追溯等特点的大型三文鱼产业机构将面临发展机遇。
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本文转载自：冻品攻略
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