开火锅店赔过数千万，也赚过上亿元，他悟出一个最大经验

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员工身上有5万元，愿意拿10万跟他一起干；家里有10万的，愿意把房子抵押了跟着他干。

他的加盟商，因为生意没做好亏了钱，不会怨他反而会觉得对不起他，不好意思见他……

最近，餐见君在成都采访，认识了一位非常有个性的餐饮老板，号召力极强，10年间，从15张桌子的小火锅店，发展到如今1000多人的餐饮集团。

中间有赔光几千万，也有赚过上亿元。今天，我们就来看看他跌宕起伏的创业故事。

01  

从部队退伍后  

无所畏惧地开了一家火锅店  

揭开谜底，这个特别的老板，就是四川光珲餐饮集团的董事长曾光辉。他也有一段特别的过往，1996年，从家乡（四川）简阳被招进新疆一武警部队，2008年光荣退伍。

退伍后干什么？彼时30岁的曾光辉第一次感到迷茫。

“突然有种失落感，找不到自己了。”曾光辉说，以前穿军装是很威风，但脱下军装后你就是平民百姓，没人认识你。

但他很要强，告诉自己一定要站起来，要像在部队一样，打造出一支狼性队伍。“我一直认为，只有一帮人一起走，才会更坚强，一个人肯定不行。”

他把以前部队里优秀的老兵喊过来，整合交流，问大家想不想做点事，实现自我价值，重新打造一个属于自己的铁饭碗？

大家一拍即合。

但做什么事？

“反正不能去当保安。”曾光辉说，一个拿的是钢枪，一个是打狗棍，这气质差距太大了，绝对不接受。

经过一番思考过后，决定做火锅。但不能回四川，切记一句话“你的圈子在哪，你的钱就在哪。”

2009年初，他们在新疆乌鲁木齐，开设了一家火锅店——碟滋味。

▲碟滋味成都龙泉分店

02  

思想是行动的先导  

管理比技术更重要  

12年的军旅生涯，也塑造了他做生意的鲜明底色——一身正气。

“其实那个时候，我对餐饮管理一点都不懂，把团队带得很严肃。把服务员当军人去训练，其实人家也受不了，别人觉得你跟死勺子一样，天天动不动要开会、要训话，一站讲半天。”

回忆创业初期，曾光辉说，自己的角色还没转变过来，但始终记得一句话，“管理比技术更重要”，因为啥？管理出效益。

管理就要思想统一，思想是行动的先导，心齐了才能干大事。  

不信看看社会上那些牛逼的企业，都是合伙做大的。

他给大家讲故事，喊口号，把大家原有的梦想统统摧毁，建立新的梦想，不要有打工的心态，而是个个未来要当老板。

“你要真真切切让成员感受到你的无私和利他思维，确实能够帮助到他们，他才会被你的思想所统领。”  

就像以前在部队里，我不能让我的战士吃方便面，也不能让他们乱花钱，而是存起来寄给父母，不寄的存到我的保险柜，退伍的时候一把还给他。

善良会被感动，真诚会引来商机。

就是这种个性，以前的战友才愿意跟着他干，愿意把自己的钱拿出来，因为知道你不会坑他，不会乱走账，让他吃亏。

但他们还是缺乏餐饮经验。后来，开始去学别人的模式，学别人的管理，学别人的服务，学别人的营销。

门店生意终于好起来了。最后竟成了乌鲁木齐最好的一家火锅店。

这算第一个小阶段的成功，“但其实也没赚到钱，赚了钱拿来滚了（扩店）。”

03  

“砰砰砰”，天天扩店  

1年从2个门面扩到7个门面  

问曾光辉成功的秘诀，他说，其实不在于什么技巧，“除了读书之外都是眼见之功”，“能做成的关键在于理想，在于创造。”

他说，以前在部队上，强度那么大的训练，都能把一个团队练到只要听脚步声就知道是谁带的效果，那餐饮的端锅、擦桌子，这些服务有什么复杂的？有什么做不好的？

他们团队当时唯一的理念就是不求收入、不求发财，一心想把这个品牌做起来，为荣誉而战。

所以第一家小店生意火了之后，就开始迅速扩扩扩，把旁边的铺位打通、营销，完了再打通，再营销。

“一定要热炒热卖，砰砰砰，快速出击，这就是战法，1年从2个门店变成7个门店，一排黑压压一片。”

顾客天天看你扩店，一直良性循环，瞬间就爆了。

这就叫一招致胜，用拳头往一个地方一直打一直打，就打出效果了。“做生意要懂得营销。”

后来，这个连占7个门面的店迅速就在当地小有名气了。

然后，第二年、第三年就迅速又打了5个直营店出来，“家家生意都火爆的不得了，到现在为止都排队。”

曾光辉找到了一种挣钱的乐趣，找到了一种在军队时的归属感。

他告诉团队，虽然离开部队了，但他们一定要打造出一家很牛逼的公司，十年二十年都能给大家发得起工资，创造出一个属于自己的铁饭碗。

公司从上到下，也被他的号召所感染，一心要把挣的钱继续投入发展，像滚雪球一样，越滚越大。

2009年，那时员工一个月都只拿800块钱的工资。因为大家不为钱而生存，而以这种荣誉感。

眼看企业蒸蒸日上，他让员工也入股，连洗碗工都有股份，大家拧成一股绳，以店为家，从上到下，凝聚力空间。

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本文转载自：火锅餐见 语嫣

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