当前位置：『创业学院』->文章正文

小龙虾快“走了”梭子蟹“要来了”

2020年08月11日转载自：扬子晚报

内容摘要：小龙虾快下市，大闸蟹还没脱完壳，眼下吃点什么？记者从南京众彩物流了解到，随着连云港等地迎来开海，梭子蟹大量上市，物美价廉赢得南京消费者青睐；而“啤酒伴侣”花蛤日销十万斤，成为夜宵界绝对的“顶流”。...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

小龙虾快下市，大闸蟹还没脱完壳，眼下吃点什么？记者从南京众彩物流了解到，随着连云港等地迎来开海，梭子蟹大量上市，物美价廉赢得南京消费者青睐；而“啤酒伴侣”花蛤日销十万斤，成为夜宵界绝对的“顶流”。

梭子蟹开始“扬眉吐气”了

上周末，在盒马鲜生华采店，海鲜区成为超市里顾客最密集的区域之一。三两到四两的梭子蟹售价25.8元一只，99元五只，还能选择直接付费在店里加工。一百多吃一顿海鲜，不少顾客对这个价格非常认可。在众彩物流，数据能更直观地体现梭子蟹的畅销。

南京贝之鲜食品贸易有限公司负责人卢文台告诉记者，最近众彩物流每天梭子蟹销量达到1.5万斤左右，周末能达到2万多斤，其中三分之二是上了南京市民餐桌。南京市民向来青睐大闸蟹，梭子蟹也能占一席之地了吗？卢文台坦言，眼下小龙虾快要下市，大闸蟹还没有上市，南京人不喜欢童子蟹“六月黄”，这才让梭子蟹成为主角。等到大闸蟹上市，梭子蟹的销量就要降一半。

眼下梭子蟹性价比最高

刚开海，梭子蟹品质如何？卢文台说，现在的梭子蟹无黄无膏，但肉已经长了七八成以上，市场上三两、四两到七八两的梭子蟹都有，小规格蟹批发价在18-20元一斤，3两以上的批发价25-35元一斤，性价比很高。 11月以后的红膏梭子蟹品质最好，但是价格也高，一般四两以上的要卖到100多元，属于高端海鲜，那时候大闸蟹正“当红”，红膏蟹在南京不走俏。

梭子蟹的品质、价格跟产地也有关系。大家都知道浙江温州、舟山等地海鲜丰富，但是卢文台告诉记者，越往北、海水温度越低，蟹就越肥，浙江的梭子蟹便宜但不够肥，青岛、日照一带的蟹肥但是大多数被本地人消化了，众彩卖的一般是比较肥、价格也适中的连云港蟹。

日销十万斤，花蛤成“顶流”

卢文台说，海鲜在南京的走货量不算特别大，但花蛤是个异类，众彩一天能销十万斤，主要流向了夜宵市场。夏季夜宵，不管是啤酒烧烤还是啤酒小龙虾，总少不了“黄金配角”花蛤，葱姜花蛤、辣炒花蛤、锡纸花甲……菜式稍有变化，但总是夜宵桌上最常见、最亲民的那一个。炒花蛤或者蛏子简单易学，自家做也很常见。去菜场水产摊，最多十几元，最少只要几元钱，就能买回一袋蛏子或花蛤，温水加盐放一阵，让它吐净沙子，重油重味、旺火快炒，一盘色香味俱全的菜就能上桌了。（刘丽媛）

------------------------------

本文转载自：扬子晚报