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人民城市人民建,人民城市为人民。上海出台《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》为早餐工程提质升级“加码”。记者8月10日获悉,市商务委将编制“一个规划导则”,形成“三张任务清单”,通过早餐网点建设任务清单、流动餐车设置任务清单、网订柜取网点建设任务清单,调整、优化现有早餐网点布局和业态。
从清单看,上海新一轮早餐工程升级有不少新亮点,网订柜取、流动餐车等项目都是“从无到有”的新尝试,共享早餐建设等则是“从有到优”的新融合,这些都将极大丰富早餐的市场供给。
网订柜取:上海率先探索新零售模式
全力推进“新零售+早餐服务”模式,网订柜取模式是早餐工程升级版的“两个创新模式”之一。所谓网订柜取,是指消费者通过手机提前下单,然后在指定地点扫码取餐,这也是盒小马针对早餐场景“没时间”“选择少”等痛点提出的全新数字化解决方案,而上海则在全国率先尝试早餐网订柜取的新零售模式,并将其固定成文,纳入“18条意见”之中。
市商务委二级巡视员赖晓宜介绍,网订柜取项目聚焦地铁沿线写字楼片区、开发区(园区)、地铁上盖商业项目展开布局。目前,由盒马运营的盒小马全年规划开店80家,其中,明天将六店同开。由百联集团运营的逸小兔全年规划开店20家,计划于8月18日五家门店同开。未来上海将帮助企业解决网点选址、证照办理等实际困难,争取年内完成100个网订柜取网点建设。
除了固定网点之外,全新的流动餐车上也将具备网订柜取的能力。粮全其美餐车项目总经理陈芊告诉记者,企业首批50辆餐车就将搭载这一功能,餐车经营人员在收到消费者订单后开始制餐并放入到保温柜,消费者手机扫码即拿即走,40分钟内取餐均可保持原有口感。
流动餐车:9月底前将有100辆上路运营
“流动餐车+早餐服务”也是上海早餐工程升级版中的一大亮点。全新的流动餐车将以上汽大通的房车为基础进行改造,配置安全、高效、卫生的设施设备,打造一道环境友好、放心安全、便捷高效、形象美观的城市早餐风景线。
7月底,市商务委、市市场监管局等七部门已制定发布《上海市流动餐车管理办法(试行)》,对流动餐车及其经营主体提出“四定四统一”运营管理要求,“四定”即定运营主体、定经营地点、定运营时间、定经营范围;“四统一”即统一配送、统一形象、统一管理、统一标识。同时,《企业申请流动餐车额度和上牌办理流程》和《上海市流动餐车经营公示卡办理流程》等配套方案也已制定。
据悉,上海将全力推进流动餐车项目落地,重点在产业园区、商办楼宇及大型居住社区等早餐网点薄弱区域选址布局。目前,在长宁区金廷88广场(King88),全市首辆流动餐车已进入试运营状态。此外,光明、百联、粮全其美、盒马、巴比5家试点企业积极进行餐车投放前的准备工作,构建内部运营框架,启动餐车员工培训工作,确保9月底前100辆流动餐车上路运营。其中,百联计划在8月中旬先行投放5辆试运营,9月底前投放11辆;光明计划8月底先行投放2辆,9月底20辆将上路运营,其他流动餐车也将在国庆前夕集中投放。
下一步,上海重点将协调各区、街(镇)与餐车运营企业加快点位双向对接,完成车辆额度属性确认和上牌工作,确保首批餐车顺利落地运营。同时,探索开设流动餐车集市,助力夜间经济发展。
共享早餐:进一家门店吃多家早餐
想吃有品质的品牌早餐,还需要一家家店“按图索骥”吗?升级版早餐工程将着力破解早餐的“品牌孤岛”现象,加快推进共享早餐建设。
赖晓宜介绍,上海将聚焦具备“中央厨房”条件的企业,全力抓好共享早餐工作,梳理企业“可共享菜单”与“需共享菜单”,为供需双方企业搭建平台,推动企业深入对接,实现市民“进一家早餐门店就能吃到多家品牌企业早点”的愿望。
老盛昌董事长余维明告诉记者,企业正在积极对接其他品牌,加快共享早餐建设,未来市民进入老盛昌门店消费,也能吃到百佳好的绿豆汤、黑米粥,沈大成的条头糕,牛奶棚的新鲜牛奶等。
据悉,市商务委还将积极推出满足市民营养需求的健康套餐,并会同市卫健委实施《早餐营养优化计划》,对早餐企业提供的菜单进行营养学分析,推出适合各类人群营养需求的健康套餐。健康套餐将先在流动餐车上进行试点,之后逐步推广到所有“中央厨房”企业。 (徐晶卉)
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本文转载自:文汇报
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