当前位置：『资讯文摘』->文章正文

老字号餐企联手商超跨界合作探索发展新模式

2020年08月12日转载自：北青网

内容摘要：老字号餐企与商超的跨界合作已经成为趋势，继护国寺小吃的豆汁登上盒马货架后，聚德华天旗下砂锅居、柳泉居、新川面馆也与超市发开展合作。8月10日，记者走访超市发永定路店看到，新增设的砂锅居档口里，闻名...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

老字号餐企与商超的跨界合作已经成为趋势，继护国寺小吃的豆汁登上盒马货架后，聚德华天旗下砂锅居、柳泉居、新川面馆也与超市发开展合作。

8月10日，记者走访超市发永定路店看到，新增设的砂锅居档口里，闻名京城的砂锅白肉、砂锅炖吊子，砂锅居丸子等多种砂锅品种在这里都能买到，此外像老北京的爆三样、熘肝尖、烧肥肠、芥末墩，百姓爱吃的四喜丸子、糟溜鱼片、素什锦，新品的菠萝鱼块、香辣鸭翅等30多种菜品也都展示在柜台里。

正在挑选砂锅居美食的郑大爷高兴地说：“这回可方便了，以前跑趟砂锅居，算上堵车得一个多小时，现在出家门就能买到了。”

“我们都是当天早起5点开始烹制，7点半配送到超市发门店，确保店内档口8点对外营业时，顾客能买到新鲜的食品。”砂锅居经理丛蕾告诉记者，“为了及时了解顾客的需求，合理把控配送量，我们店里安排了销售经验丰富的师傅在超市发门店里服务，随时与顾客沟通，按照百姓喜好深化按需服务。”

据了解，除了在冷柜里展示的菜品，砂锅居还可以现场烹饪干炸小丸子、羊肉串、砂锅居肉夹馍等菜品。而超市发砂锅居档口，已经是聚德华天砂锅居与超市发合作，开设的第二家档口；在今年6月，砂锅居超市发永定路店档口已经开业，近期还将在双榆树店开设新档口。

值得一提的是，在超市发内砂锅居档口里，除了砂锅居本店菜品，档口还代卖聚德华天旗下其他老字号的网红菜品，例如新川面馆的凉面、柳泉居豆沙包等。

除了聚德华天旗下砂锅居、柳泉居、新川面馆与超市发展开合作，产品进超市，记者注意到，护国寺小吃的豆汁也进行灌装，今年夏季进入到盒马鲜生30多家超市，并迅速蹿红，获得年轻消费者青睐。

上周末在盒马鲜生选购的王女士一口气挑选了五、六罐护国寺小吃豆汁以及糖火烧、焦圈等其他护国寺小吃，她说：“家里父母、爷爷奶奶以前喝豆汁难，现在出门不到一公里就买到了，每天都能喝上豆汁，享受老北京生活。”

聚德华天相关负责人介绍：“与超市、商场合作，将是聚德华天旗下所有老字号便民服务与公司发展的重要战略。作为百姓心中的放心、安心消费品牌，聚德华天老字号受到超市发、盒马鲜生等超市的欢迎与信赖。在相互合作中，我们将不断探索老字号发展新模式，将老字号的味道和饮食文化带‘近’百姓身边，将便民服务进行到底。”（李佳）

------------------------------

本文转载自：北青网