制霸全国的麻辣烫到底谁正宗？一文看懂麻辣烫的前生今世

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　　在中国，麻辣烫大致分为四川和东北两派，前者盘踞川渝地区，后者统治除川渝外的其他地区，90%中国人的第一口麻辣烫启蒙。都是这种靠麻酱和骨汤吊出的东北麻辣烫：

　　但院办身边所有的川渝地区狗友，第一次吃到外省麻辣烫时，都会立刻炸毛diss，这不麻不辣也不烫的玩意只配叫‘水煮潲水’，一边叫嚣着要退钱，一边单枪匹马与现场被激怒的外省狗友友友们，围绕两点展开激烈争执，没有共同美食认同的友谊只不过是盘散沙：

• 麻辣烫到底是东北特产还是四川特产？

• 是鲜香的东北麻辣烫更好吃，还是香辣的四川麻辣烫更好吃？

　　在深入调查后，院办发现这样的争执不仅发生在朋友圈，几乎在互联网每个提到麻辣烫的暗角，都能见到和外省麻辣烫百万拥护者缠斗的川渝人民，经典语录是：

　　但在外省麻辣烫拥护者眼里，他们不过是群思想极端、眼界狭隘的美食暴徒，暗嘲四川人是唯辣独尊的美食孤儿：

　　虽然这场麻辣烫大战中，川渝人民人少寡众，就连大院内部也只有院办正义一名成都人，但每个尝试说服他东北麻辣烫最正宗的院办，却都在他被逼急后，饱含杀气的方言说唱辩论中，败下阵来（因为听不懂所以无言以对）——

　　为了公平起见，最终我们决定用编辑特有的方式决斗，各自写一段己方麻辣烫的dissback，来完成这篇《麻辣烫の恩怨情仇实录》

　　虽然麻辣烫的确起源于四川，但90%的四川人不肯承认四川有麻辣烫，就连川渝地区老牌笑星李伯清，也曾公开表示‘四川只有串串，没有麻辣烫’：

　　但其实串串儿就是麻辣烫，是从乐山传入成都后，因为资本家嫌弃‘麻辣烫’在啥菜都麻、辣、烫的重庆一点也没特色，才改了个叫‘串串香’的艺名好方便圈钱有辨识度——

　　到底有啥不一样？

　　因为让麻辣烫真正火起来的地方是成都，所以在四川人心中成都串串香就是麻辣烫，只有倔强的乐山人还坚决不改口，并记仇成都人害的大家，忘记了乐山才是麻辣烫它爹。

　　正史上，乐山麻辣烫，最初就是一口在路边流动的共享火锅，陌生人们谁都能烫几签自己爱吃的菜，一齐在翻滚红汤中精神高潮：

　　在月均工资100的80年，荤菜3元素菜1元的火锅店还是贵族食物，只有一签几分钱的实惠麻辣烫摊，才是年轻人对火锅饥渴难耐时，首选的泄欲圣地。

　　与此同时，无数东北人却正因为下岗潮，集体涌向餐饮市场，只有整出些有噱头的‘异域美食’，才能杀出条致富血路，刚在四川爆红又不为外省所流行的麻辣烫，成了他们的不二选择——

　　但正宗的四川麻辣烫，是只有本地胃才能消受的至极の美味，老东北能分分钟被辣到，眼角和菊部一起喷水，肠炎凶起来能要命。

　　为了活下去，东北人过滤了红汤，推出了本土化的纯净版麻辣烫：

　　除了菜还是涮熟的之外，靠骨汤提鲜和麻酱打底的东北麻辣烫，已然自成一派菜系，和四川麻辣烫彻底分手成了陌生人，最终成功快餐化，被推广到了全中国——

　　搜索tag东北麻辣烫，只有川渝地区还保持着纯洁

　　四川麻辣烫的确起源四川，东北麻辣烫的确脱胎于东北，充其量四川麻辣烫就是东北麻辣烫的前任，绝对算不上爸爸。

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本文转载自：新浪时尚 作者：院办碳酸狗
http://fashion.sina.com.cn/we/2019-09-10/0108/doc-iicezzrq4440744.shtml

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