卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
03.
海外全聚德店
1998年，全聚德就在缅甸开了第一家海外分店，至今共有8家海外店铺，分别位于日本、澳大利亚、加拿大、法国。
全聚德·缅甸仰光店
全聚德第一家海外分店
餐厅位于缅甸仰光的市中心，于1998年12月开业。这是全聚德在海外开始的第一家分店。
室内以金、红为主色调，由于开业已经有二十余年，所以略显陈旧。
缅甸与全聚德的缘分匪浅，1960年周恩来总理宴请时任缅甸总理的奈温吃的就是全聚德。
同年，《中缅边界条约》在北京签订，自此，中缅开始和平相处。
全聚德·加拿大多伦多店
北美洲首家全聚德门店
多伦多店于2017年开业，是北美洲首家全聚德门店，餐厅面积很大，有186个座位。
设计为中西结合，石狮、雕梁、字画等中式传统元素随处可见。
食材是从当地的40家供应商中精心挑选的，厨师也是在中国接受培训的，地道的味道让餐厅开业至今都很受欢迎。
全聚德·波尔多店
欧洲首家全聚德门店
波尔多店是全聚德欧洲首家分店，于2019年开业。
餐厅设计充满了浓郁的古典法式风情。
与其他海外分店不同，这家的餐食由中国厨师和法国米其林大厨共同打造，餐食上的西式元素更多，打破了以往北京烤鸭的常规印象。
04.
老字号没落的背后
全聚德创立于1864年，至今已经有156年历史。这份北京烤鸭的味道已经不止属于北京人，更是中华料理的代表。
它在中国外交史上也扮演了重要的角色——周恩来总理曾先后27次到全聚德宴请外宾。
至2019年初，全聚德在中国的分店已有百余家。
但近年来，全聚德的口碑已经远不如前，2018年全聚德15家子公司都在亏损。
性价比不高、没有创新是两大主因。
全聚德的一只烤鸭售价两三百，多年来的口味却没有多少变化，北京当地的烤鸭品牌比如便宜坊、天外天，人均都只要百元，消费性价比更高。
同样做烤鸭出名的大董已经连续三年摘得米其林餐厅，也推出了价格更亲民的小大董。
老字号的生存困境其实一直存在。情怀毕竟抵不过味蕾的诚实，创新似乎是必然的归宿。
当然创新或是跨界不是一夕促成的事情，如何把一时的热度维持下去也是需要思考的问题。
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