国庆假期湖南餐饮业迎全面复苏，“宴请热”一席难求

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黄金周向来是观察国民消费的黄金窗口，尤其今年的十一黄金周作为疫情常态化防控以来的第一个超长假期。“蜗居”已久的人们早已按捺不住躁动的心，纷纷走出家门，带来境内旅游和娱乐生活的全面复苏，旅游人、航空人、电影人终于迎来了“春天”。湖南省商务厅、湖南省餐饮行业协会联合《湘菜》杂志针对“十一”黄金周消费情况全面监控。据监测，10月1日至8日，我省餐饮重点监测企业销售额约40亿元，销售额比去年“十一”黄金周增长6.11%。

一、外地游客在国庆期间成为餐饮主力军，最高达80%  

2020年，长沙岳麓山景区游客人次创新高，橘子洲头毛泽东头像前吸引了来自全国各地的客人。10月2日，橘子洲景区发布紧急通知，“长沙橘子洲景区已近最大承载量，非预约，不入园。”人流的背后是潜在消费人群。据反馈，文和友国庆假期每天客流大概有12万人次，单日发放排队号最高达3万次；茶颜悦色12家社区店暂时关闭，抽调其全部员工支援五一广场类似的A级商圈门店。

味上

宴长沙

炊烟小炒黄牛肉

宴长沙＆味上和2019年国庆假期相比，外地客流量增长在5%左右，整体营业额增长30%；冰火楼ifs店受地标kwas的影响，不少游客前来打卡，就近用餐，国庆期间每天翻台需要翻到3次，营业时间也延长到下午3点和晚上10点。炊烟小炒黄牛肉国庆期间整体人气比较火爆，各门店都基本达成开业以来最高客流量，排队最多的店一天取号3900多桌，平均排队时间50分钟，五一商圈店企业客流量外地游客占比超60%，其余门店占比在80%以上，除此之外，五一商圈坡子街店和黄兴铜像店营业到凌晨2点。胡胖子有鱼有肉国庆期间门店营业额呈上升趋势，企业客流量外地游客占比80%。新芙蓉分为社区店和商圈店，社区店在国庆期间和往常持平，商圈店营业额增幅在15%，其中增长部分主要由外来游客贡献；聚鑫朋表示同往常相比客流客群更加的年轻化，并且外地游客占比更多，餐厅的客流外地游客占比超过25%，聚餐氛围、小聚模式更为明显。味派·菜园子表示营业额相比去年增长了将近5%-10%左右，客流量相比平常增长20%左右，外地游客占比5%，为更好的让消费者用餐，午市晚市营业时间有所延长，午市延长一个小时，晚市营业至晚上9点。徐记海鲜所有门店均客流全满。整体客流和营业额在双节期间均有较大增长。中餐增幅尤其明显，超过30%。餐饮业已然成为消费业态中最活跃的业态之一，“舌尖”消费已成为一股巨大的拉动消费的力量。

火宫殿

二、国庆迎来“宴请热”，一席难求  

今年由于受疫情影响，出于对自身以及宾客的安全与健康考虑，不少婚宴都一再延迟，而随着疫情恐慌的消散，恰逢今年国庆与中秋重合了，很多新人选择这个时候举办婚礼，与国同庆。婚宴、亲朋聚餐、在线订餐成为国庆餐饮市场主角，筵席同比增长30%。酒店餐饮首日势头强劲，据隆华国际酒店、凯宾斯基酒店反馈，同比增长高达42%。冰火楼也表示国庆期间每一天都有宴请，一直在不停翻台，宴会包厢厅很早已经被预定出去，似乎要弥补上半年缺失的宴请。

三、“夜经济”成为城市发展新动力  

疫情常态化之后，夜经济成为了反映一个城市快速复苏的直观呈现。近年来，湖南以长沙为首大力发展夜经济，推动消费升级，升级商圈，打造夜经济消费场景。有网友表示，此次长沙行可以用3个词语表示：阴雨绵绵”“热气腾腾”“人山人海”，各地琳琅满目的美食成为国庆消费的重中之重，10月1日全省各地美食街区迎来首波高潮，10月3日迎来客流最高峰，长沙坡子街、冬瓜山、岳阳汴河街、衡阳市府路等美食集中区呈现久违的人潮饱和场景。

四、电商外卖助力餐饮复苏  

美团外卖10月8日发布的《美团外卖国庆消费大数据》显示，10月1日至5日期间，长沙的外卖订单位列全国第八，热门景区和网红餐饮店的外卖单量同比去年增长超过100%，外卖小哥代排队成为新风景线。假期中，长沙来自酒店的外卖订单增长超过20%，约占长沙总体外卖订单量的9%。其中，超过5成订单为湘菜、臭豆腐等炸物小吃。“不夜城”长沙凌晨0时至4时的“熬夜订单”约占全天的5%，这个数据远超北上广深等一线城市，位列中部城市之首。费大厨也表示，国庆期间外卖增长10%，聚鑫朋外卖整体订单与营业额与平时相比增加了15%。

客流量的剧增，餐饮消费迎来强劲复苏，也是在检测餐饮行业的服务质量。味上国庆假期前期做了预估，提前备好了充足的人力、物力，运营中有进行小礼品赠送。徐记海鲜提前保障供应链，确保货源安全和品质不受影响，后厨产品加强监管，引导顾客选购当季美味，提升出品品质；蛙来哒在国庆来临前，门店配备了充足的人力，减少兼职等外部聘用人员，降低门店运营压力，提高服务质量，延长服务时间保障更多的人能够享用到美食，湖南餐饮行业“十一”长假消费报告数据的完美呈现，离不开每一家餐饮企业的辛勤付出。

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本文转载自：湘菜人微报 秋刀鱼

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