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    被套路“套”了三年,我才看清这些餐饮加盟陷阱

    2020年10月14日  转载自:红餐网 王白石
    内容摘要:今年餐饮行业持续火爆,餐饮加盟市场也持续火爆。但是,在这些火爆的现象背后却是很多血本无归的案例。在此,红餐网奉劝大家一句:餐饮有风险,加盟需谨慎。有钱有闲选择一个热门品类加盟,是否就能高枕无忧?如...
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    今年餐饮行业持续火爆,餐饮加盟市场也持续火爆。但是,在这些火爆的现象背后却是很多血本无归的案例。在此,红餐网奉劝大家一句:餐饮有风险,加盟需谨慎。

    有钱有闲选择一个热门品类加盟,是否就能高枕无忧?如果你不了解行业,不清楚哪些是正规的加盟品牌,很可能一选择加盟就掉入了某些快招公司的套路,甚至被骗了还帮着数钱。

    01

    关了经营3年的麻辣烫店,

    找人收设备才发现自己太傻了

    不懂技术,不懂经营的餐饮新手,最好的办法自然是加盟一个餐饮品牌比较靠谱。在湖北的老肖也是这样想的。

    3年前,他看中了一个麻辣烫品牌,于是交了一笔加盟费开了一家麻辣烫店。因为当时没有技术,所以老肖就找了一个品牌做加盟,当时装修费花了10万,设备在总部采购花了4万多,门头设计按总部的要求又花了1.5万。

    因为当时做麻辣烫的店不多,生意还可以,老肖也觉得花得值。但2020年初遇到了疫情,老肖店的生意开始一落千丈。

    生意不好,老婆也要生了,老肖就想着不干了,将门店转让出去。

    门店的地段不好不坏,门口可以停车,但是因为形势不好,转让费从5万到3万,转了几个月都没人接手。老肖觉得再拖下去也没意思,就打算将店里的二手设备卖出去。

    老肖店里的设备大多都是总部采购,大约花了4万多,想着折旧卖,怎么也能卖一万多吧。

    为此,老肖联系了一个专门收购二手设备的人来估计,结果对方开价让人难以置信:9大件(五眼液化炉、煲汤的液化炉、双门冷藏柜、案板、操作台、小冰柜、空调、双门立展等)一口价3500元。

    二手设备的老板说,这个店所有的设备买新的,现在都不会超过一万五。

    老肖傻眼了,自己当时买设备可是花了好几万的,有些设备还是新的。

    二手设备店的老板说,你这个是加盟店吧?这种事情我见多了,那些加盟公司骗的就是你们这样的小白。

    原本以为加盟就能高枕无忧,结果却因为轻信而赔进去了一大笔钱。老肖说,如果不是自己想转让门店,还不知道自己花那么多钱买的设备根本不值钱。

    以加盟的名义卖设备卖原材料,这是加盟常见的坑。老肖明显没有躲过去。  

    02

    加盟一个外卖快餐店

    日均700单却月亏2万多

    这几年,懒人经济催生外卖行业的火爆,无论是品牌餐厅还是街边小店,都纷纷加入了外卖的行列。而一些门店小,模式轻的外卖专门店也很受欢迎。

    小关正是看中了这种外卖店的模式,萌生了加盟的念头。小关看中的品牌是一个日韩餐的外卖店,当时觉得门店装修设计和logo都很有意思,小资又有文艺范。

    而促使小关下定决心加盟,是源于一个在加盟店工作的亲戚,亲戚说店的生意非常好,一个月能做一万几千单外卖。

    于是,小关托关系找到了这个品牌的省总代,实地考察之后更是心动:每到饭点,门口的外卖骑手都挤满了。

    经过了一个多月的选址、装修、招人和培训等一些列筹备工作,小关的加盟店正式开业试营业。小关的外卖店开在创业园和写字楼区,这里每天有几乎20多万人同时上下班,午餐做白领的生意是最合适的。

    试营业第一天,省总代带着他的店长来帮忙指导。在“前辈”的指导下,小关在外卖平台上刷了一部分单(据说是为了在外卖平台上打开知名度,增加好评),然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。

    当天,小关的店大概做了100单左右。第二天,0刷单,做到了200多的单量。

    试营业一周后,小关的信心更足了,特别是正式营业第一天中午就迎来了一个小爆单,并且一周的时间基本上都是这样的单量并且最高峰出了600多单。

    经过一个多月的时间,小关的店运营开始进入了正常,日均700单左右,门店月销量也做到了区域第一。

    但是,小关做盘点和总结的时候却发现了一个大问题:正式营业的一个月,几乎达到日均700单外卖,但是店铺却亏了2万多。

    钱都到哪里去了?小关在查看全月门店账单和核对平台的每天数据后,发现了原因:店铺的运营成本太高了。

    首先是产品制作产品太高。  以店里主打的鳗鱼饭来说,搞活动促销满减,一份毛利不到2元,如果扣除人工、门店租金、水电,那就是卖一份亏一份的钱。

    其次,平台和公司的抽成太高了。  因为小关加盟的品牌属于连锁店,平台抽成营业额的15%,而公司作为品牌运营方还要抽成5%。这就意味着辛苦了半天,每天要将20%的营业额贡献出去,剩下的80%营业额还要扣除100%的成本,基本无利润可剩。

    第三,公司强制购买的物料太贵了。  无论是酱料、打包袋还是餐具等,都比自己采购的要高很多。

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    本文转载自:红餐网 王白石
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