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现在，市面上螃蟹种类太多，尤其是进口的螃蟹，个大体肥，为了突出它的稀有，各种华丽丽的名字层出不穷，什么帝王啊皇帝啊黄金啊元宝啊......食材君已经聊过了不少螃蟹，今儿继续和大家聊聊面包蟹。
道亦有道 吃黄道
其实很多蟹都被叫做面包蟹，究其原因，应该是为了彰显蟹的丰满体态，但通常面包蟹指的是欧洲尤其是英国海域盛产的一种螃蟹，它的学名叫“普通黄道蟹”或“食用黄道蟹”。
看这个名字，就知道它是专为吃货准备的。英文名edible crab，俗称褐蟹brown crab。这厮也确实颜色金黄，身材圆胖，酷似刚出炉的面包，为了提高它的身价，现在更有了“黄金蟹”的艺名。
▲喜欢把自己埋在沙子里的普通黄道蟹
面包蟹主要分布在英国的北海、地中海、以及东北大西洋，北至挪威，南至北非产量都非常丰富。英国最盛产面包蟹，产量几乎占全球的60%。
▲学名“首长黄道蟹”的珍宝蟹
黄道蟹家族还有一种螃蟹更牛，叫做“首长黄道蟹”，听这名字，就知道来头不小，是哒，它就是我们常说的“珍！宝！蟹！”，帝王蟹不仅个子大，味道和口感也都在面包蟹之上，的确是王的风范，所以，价格也是杠杠的。
▲欧洲捕捞黄金蟹的馅笼
涂着黑指甲大钳子
面包蟹栖息在海底的泥沙石缝中，外壳呈红棕色，体型粗壮。它们昼伏夜出，吃海底的甲壳类和软体动物。面包蟹有着一对强壮的大钳子，顶端钳子涂着黑指甲，很好辨认。这对钳子力大无比，不仅可以轻易撬开或打碎甲壳及螺壳，还可用来防御外敌。
蟹黄之王
市面上的英国面包蟹、爱尔兰黄金蟹、挪威面包蟹都是一个品种，这些面包蟹，都是煮熟后的冷冻产品，经过缓化后的蟹肉能保持很好的口感。新鲜的面包蟹，只有在产地能吃到。
机智的你会发现，进口到中国的面包蟹几乎都是母蟹，那么，爸爸去哪儿了？原来，欧洲人爱吃公蟹，而亚洲人却更喜欢母蟹，这样各得其所，皆大欢喜。
面包蟹肉质饱满、紧实爽、口，蒸、煮、烹、炸皆宜。最难得的是蟹黄特别丰盈，蟹黄量比一般螃蟹多6-10倍，俗称“世界蟹黄之王“。
面包蟹 or 馒头蟹
还有一种被称为“面包蟹”的螃蟹，样子完全不同，其实，它的真名叫“馒头蟹”！真的！真的！而且，馒头蟹竟然是学名，是馒头蟹科的螃蟹。馒头蟹不经常被叫做面包蟹，更通常的叫法是“元宝蟹”。
你看，馒头加元宝PK面包加黄金，产地一目了然吧。
馒头蟹产自中国广东、福建、海南岛、台湾一带，及亚洲其它地区如日本、韩国、印尼、新加坡、马来群岛、波斯湾、红海及印度洋。
▲馒头蟹的大钳子演化成一边开罐器、一边钩子的形状，便于打开贝壳
馒头蟹也有很多品种，最最常见的一种，很江湖气息，学名叫“逍遥馒头蟹”，另外“卷折馒头蟹”和“日本馒头蟹”也常见，和英国的面包蟹相同，他们都有硕大的一对钳子，只是馒头蟹更加浑圆。
▲逍遥馒头蟹，壳上两个黑点，像是戴了眼镜
▲卷折馒头蟹
▲日本馒头蟹，体型较大，壳上长满小疙瘩
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