腾讯投身中式快餐战场，数亿元赌注下给了和府捞面

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从疫情一开始，就有行业人士指出，资本或趁今年的特殊环境“抄底”餐饮。

到了下半年，被披露的餐饮投资事件果然越来越密集，在这当中最引人瞩目的，还属几天前曝出的腾讯入股和府捞面的消息。

互联网巨头为何不断加码餐饮，和府捞面又给了腾讯怎样的想象空间？

01 腾讯跨界餐饮，这次伸手“捞面”

据中国证券报统计，截至今年8月底，餐饮业发生90起以上融资，涉及快餐、汤品、代餐、人造肉、茶饮、供应链等多个细分领域，融资金额从数百万元到数亿元不等。

在这当中，竟也有腾讯的身影，这个航母级的互联网巨头，今年两度出手，次次瞄准餐饮大赛道。

第一次是今年5月，腾讯数亿元入股Tim Hortons，与之共同开发潜力巨大的中国咖啡市场。就在前几天，企查查又曝出腾讯已成为和府捞面股东。

数据显示，10月26日，和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司发生工商变更，新增股东深圳市腾讯信息技术有限公司等，同时公司注册资本由约1112.93万增加至1365.83万，增幅为22.72%。

本次融资的更多细节还没有被披露，但据接近和府捞面的消息人士称，本次D轮融资金额数字相当可观，“应该算除了喜茶之外今年餐饮行业的最大手笔融资。”另据未经证实的网络消息称，此次融资规模达到了8亿元。

02 腾讯看中了和府捞面什么？

作为中式快餐的现象级品牌，和府捞面自2013年开出首店以来，一直受到餐饮行业的高度关注，无论是其中式高端主题快餐的精细化定位，还是“书房里捞面”的奇特场景体验，又或是半自助点餐的特殊动线，都在被同行反复观察和琢磨。

而腾讯选择和府捞面的理由又是什么呢？

拥抱资本

传统餐饮人常常对资本抱有一种欲拒还迎的扭捏态度，而和府捞面的大门却始终向资本敞开着。

回看和府捞面的成长史不难发现，这是一个与资本共同成长的品牌。在成立的第三年，和府捞面便融资了3000万元。此后，2016年、2017年和2019年每年均获一笔融资，4笔融资合计3.95亿元，而今年的巨额融资更是震惊餐饮界。

创始人李学林在上个月的一次公开分享中还曾指出，中国巨无霸级餐企缺失的一个重要原因就是资本的缺位，可见其非常认可资本对于餐饮品牌发展的重要作用。

除了开放的态度，和府还用业绩向每一任投资人交出了完美答卷。

有报道称，2019年，和府捞面凭借优秀的财务数据和规范的财务体系，实现了冲击A股IPO的基础实力，每年复合增长率60%以上，单店坪效、人效，远超行业水平。

万店赛道  

在数年前和府捞面刚刚崭露头角时，李学林就透露过自己的野心：和府计划在2023年直营1000家门店，未来实现全球10001家门店，一定能够实现。

他的底气首先来自品类，小吃快餐是中国餐饮最大的品类赛道，仅面条一个品类的规模就在千亿级别，同时市场集中度还很低。在这样的市场当中有诞生“巨无霸”的机会，正是这样的市场前景吸引手机行业出身的李学林转投餐饮。

跨界而来的他，果然做出了一个独特的模式，和府捞面无论从品类角度、场景调度，还是从产品角度都做了很多的创新。

围绕“一碗中式传统面条也能演绎现代生活方式”的品牌主张，和府进行了“捞面“的品类创新，书房的场景创新，自助的流程创新， “草本汤，让胃更健康”的功能创新。

这一系列创新，为和府带来了40-50元的客单价，从而实现了自己“中式高端主题快餐”的独特定位。从单店营收来看，这种模式相当能打。

坚定标准化  

用互联网人的思维看餐饮，难免觉得这个行业标准化程度太低，不具有可复制性，难以规模化。而腾讯之所以相信了和府的“万店计划”，也和李学林做品牌的方式有很大关系。

信奉“顶层设计先行”的他，在和府捞面一家门店都没有的情况下就在江苏如皋投资1000万元建起了中央厨房。“你的企业规模想做多大，团队想建多大，就要把顶层设计做得足够大。”他在以往接受内参君采访时曾表示。

中式快餐的标准化道路，始终在争议中向前推进，在近几年甚至出现了推崇现炒快餐的思潮。而和府捞面显然没有因此动摇过。而对于数字化系统的推崇，也非常对腾讯这类互联网企业的胃口。

03 快与慢的拉扯  

在研究和府捞面的过程中，内参君曾产生过疑问，它到底还算不算一家快餐店？

按照内部人士的解读，显然是算的，根据和府的定位，它是一家“秉承中式文化慢餐饮理念的中式高端主题快餐”，简称“慢快餐”。

到底是要快还是要慢？这个问题有点耐人寻味。

首先，目前和府捞面拥有近300家门店，按照李学林的计划，在接下来的3年时间里，门店数量要达到1000，这当中缺口不小。拿了资本的钱，在做规模的道路上就没有了拖拖拉拉的理由，和府必须得加速奔跑。

为了保持定位，和府的产品也明显比普通快餐高端许多，无论是一斤骨头三碗汤的制作标准，还是从安格斯肥牛到蟹粉的选材，都对供应链提出了极高的要求。而作为产品标准化的坚决践行者，和府的原料供应高度依赖中央工厂，想扩张门店，后端的压力可想而知。

与此同时，50元左右的客单价，却又将和府架到了快餐界的“庙堂之上”，这是否在一定程度上阻止了品牌的下沉？

可以说，和府捞面的发展，还留有很多悬念，我们期待它为中国餐饮行业不断打开新的想象空间。

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本文转载自：餐饮老板内参 王菁

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