11天卖爆10万+份酸菜鱼！这家霸占必吃榜的酸菜鱼头牌，做对了什么？

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天猫4982亿，京东2715亿！今年的“双11”狂欢节，国人再次用惊人的消费力表达了他们对这个节日的热爱。

在餐饮界，一场“双11”狂欢也在同步上演！短短11天内，20万+全国酸菜鱼爱好者就吃掉了10万份姚姚酸菜鱼！

11月1日-11月11日，深圳酸菜鱼头牌姚姚酸菜鱼发起了首场品牌“姚姚吃鱼节”活动，在餐饮界掀起了不小浪花。

据了解，在短短11天的“姚姚吃鱼节”期间，姚姚酸菜鱼就卖出了10万+份酸菜鱼，吸引了20万+位酸菜鱼狂热爱好者前来吃鱼！

姚姚酸菜鱼创始人姚旻汐表示，2020年是姚姚酸菜鱼塑造品牌的关键年，“姚姚吃鱼节”作为其中的重要一环，目的是建立属于自己的，又能和消费者产生联系的节日。  

“选择这个时间节日是因为‘11’是‘姚姚’的谐音，数字和品牌名字是有关联的。比如今年7月11日推出的‘姚姚女生节’中，‘711’即代表‘吃姚姚’。而‘11.1’‘11.11’同样也是一个天然带有我们品牌色彩的节日。 这两个节日是从今年才开始，以后每一年都会持续做下去。”

“吃鱼节”、逆势开店……作为酸菜鱼品类头牌，姚姚酸菜鱼今年来动作不断，意欲何为？

1 逆势扩张30家新店，剑指深圳、杭州区域第一！

在“双11”这个时间点打造品牌节，让消费者把“双11”与”姚姚吃鱼节”、姚姚酸菜鱼联系起来，这样的“造节”举措无疑是高明的。

不过，这只是姚姚酸菜鱼成立4年多来的其中一个闪光点。

自2016年成立以来，凭借着强大的品牌实力，姚姚酸菜鱼在酸菜鱼领域，甚至是整个餐饮行业里都取得了不错的成绩。

• 2017年，其入选赢商大数据中心与翰博商业研究院联合发布的年度中国购物中心关注餐饮品牌TOP50第32位，中式正餐第6位；

• 2018年，其再次入选赢商大数据商业地产云智库第一、三季度餐饮品牌榜 TOP50第13名，中式正餐第3名；

• 2018年2月，拿下数千万的A轮融资，成为酸菜鱼界首个获得资本青睐的单品连锁品牌。

• 2019-2020年，姚姚酸菜鱼更是连续两年登上了“中国酸菜鱼十大品牌”榜单。

上半年，当绝大多数餐企还受困于疫情的时候，姚姚酸菜鱼反其道而行，大胆破局，从IP、形象、产品以及品牌战略等各个维度对品牌进行了全新的升级，逆势开出30家新店。

目前足迹已遍布深圳、北京、南京、厦门、杭州、西安等20余座城市，在深圳、杭州两地更是长居大众点评酸菜鱼排行榜第一名。

据红餐网了解，如今，姚姚酸菜鱼单店日翻台率4-6轮，深圳市场日营业额在3-8万元之间，200㎡的店铺单店月营收最高可达170万元，在行业中已经属于高水平，是不折不扣的高颜值实力派。

2 人群、品类、产品、模式……解密姚姚酸菜鱼的4大突围法宝

相关数据显示，截至2019年第四季度，全国酸菜鱼门店数量已经达3.5万家，酸菜鱼品类竞争也越来越激烈。

在这样的市场环境下，姚姚酸菜鱼不但成功打下了自己的一番天地，还成为酸菜鱼界的头部品牌之一，究竟是做对了什么？

在对姚姚酸菜鱼进行系统梳理、深入洞察分析过后，红餐网（ID：hongcan18）找到了它的突围法宝。

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本文转载自：红餐网 周沫

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