餐饮创业案例：小夫妻双双辞职，不当白领卖豆浆！早餐店生意红火

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原标题：刚在杭州买房生娃！小夫妻双双辞职：不当白领卖豆浆！一年后晒出收入，大家都服了

　　最好的生活，是用自己喜欢的方式活着。

　　因为这份喜欢，85后小夫妻邓永林和卢飞放弃了朝九晚五的写字楼生活，选择每天凌晨3点起床，只为做一杯像极了卢飞东北老家后门大爷磨的豆浆。　　

　　“很少有人会花4块钱买杯豆浆当早餐，你们买的大多是1块钱一杯的。刚来杭州的时候，我总觉得这里的豆浆不好喝，就特别怀念老家的。”

　　2018年生完孩子，宅家享受了一整年四川好男人邓永林的高超厨艺，爱折腾的卢飞突然萌生了在杭州开家早餐店的念头。

　　只花了几天时间，她就相中了杭州余杭一个小区对门的店铺，开了这家叫“橙子姑娘的店”卖手工早餐和简餐。

　　小时新闻的“社区小店生存启示录”，第二篇就来听“橙子姑娘的小店”讲述——　　

　　我的店开在杭州余杭区南苑街道临城社区，是从一家小美容院接手的，它关门了。

　　房租加物业费一年7万元，加上其他投资，一共花了15万。

　　第一次路过，很多人会把门口满是花草的店当成花店，而不是早餐店。

　　这个事情说起来也有一种歪打正着的味道。

　　最初的流量可以说是靠小店拗造型拉来的

　　这家30平方米的小店并不沿街，位置在家对面写字楼的中庭广场，只有楼里来来往往的上班族能发现小店的存在。

　　我们没开过店，不懂什么人流量，是开了以后才知道这里位置并不好的。

　　当时选择店面的时候，就觉得店面门口挺宽敞，可以养花，就看上了。

　　接手后，花了7万多块钱买餐饮设备，一楼设计成厨房和前台，二楼10平方米的阁楼，放了一张二手市场淘来的大木桌，最多能坐14个人。

　　刚开店，充满了各种憧憬。

　　我用自己种的花花草草，还有旅游淘来的手工艺品，把小店装点得很温馨，就这样忙乎了一个月，店开张了。　　

　　中庭广场周边有10来家商户，七八家是做餐饮的，因为不沿街，似乎大家的生意都没什么太大起色，老板也是隔三差五地换。

　　反倒是这些花花草草帮了忙，我们的店因为颜值比较出挑，走过路过的人便也会多看几眼，最初的生意算是靠拗造型挣来的。

　　开早餐店，卖什么　　

　　开早餐店，卖什么？

　　是第一个要面临的现实问题。　　

　　我就想到，每次自己回东北老家，妈妈总是去后门大爷家的豆腐坊买豆浆来喝。

　　大爷家的豆浆特别俏，要提前一天把盆放在他家排队，第二天早晨7点过去才能领到豆浆。

　　我老公喜欢研究吃的，闲来无事就跑去大爷家看人家做豆腐、豆浆、豆腐脑，没想到还真学会了。

　　所以，店里的头牌就要做豆浆。

　　为了这杯正宗东北豆浆，全家人的作息都进行了调整。

　　过去，全家每天晚上10点半睡觉，现在8点半就上床了；原先，大家早上8点来钟起床，现在每天3点钟就要起来做豆浆、豆腐脑。

　　做豆浆是个技术活，我在杭州喝到的豆浆，经常不是有豆腥味，就是有烟熏味，这都是煮的时候火候没掌握好。

　　豆腐脑

　　我们家的豆浆，豆子是东北老家寄来的，制作工艺是传统的石磨磨浆，再用布兜手摇过滤去渣，做出来的豆浆会结一层奶黄色的豆皮，口感香浓、细腻醇厚。

　　豆子必须提前一晚浸泡10个小时以上，从凌晨3点半开始，全家要一直要忙到早上5点半，豆浆、豆腐脑才能新鲜出炉。

　　丑丑的包子和馄饨，

　　大家都说好吃

　　早晨6点，手机上就会有外卖单子，还有附近小区来广场晨练的大伯，是最早来小店买早餐的人。

　　除了豆浆、豆腐脑，我们还有荤素馅的包子、水饺、大馄饨、五谷杂粮磨馍等。　　

　　丈夫和父亲一起包馄饨

　　和南方人家做面点不同，我们东北人喜欢自己擀皮子做水饺、包子，馅料也必须是现剁的，店里点心口味清淡，都是家常做法，很多顾客反馈说，吃出了家的味道。

　　毕竟是新手上路，开店之前，我和老公也想过去专门学习怎么做点心，一周的速成班学费3000多元，可以选择学用添加剂制作点心，也可以学传统制作点心。　　

　　我们不想做添加剂的点心，就觉得，自己家的传统做法就挺好吃的，所以没必要花这个冤枉钱，带着爸妈就直接上手开店了。

　　店里的包子只用纯酵母发酵，蒸出来没有外面的包子蓬松洁白，就是有点丑丑的，特别是豆腐包，是用自家每天现做的卤水豆腐包的。

　　刚开张又歇业，

　　那时候也想是不是就开不下去了

　　我们每一道点心都很用心在做，其实在2019年11月小店开张时，每天的营业额只有两三百元，慢慢可以到五百六百，一千两千，越卖越好。

　　第一年销售业绩增长这么快，对2020年小店的生意是非常看好的。

　　没想到，2个月后遇到新冠疫情，早餐店因为严重缺乏客单量，不得不关门暂停营业。

　　一直到去年5月，随着写字楼里的企业完全复工复产，店才算恢复了营业，算算营业的时间，到现在刚好一年。

　　从凌晨3点半到下午5点，除了卖小吃，小店也会接受简餐的团购预定。　　

　　我把自己的微信二维码放在收银台前，吃得满意的顾客会来加，也会隔三差五来订点心，水饺、包子、馄饨都可以生

　　的打包。

　　预定最火的是五谷馍，店里一天做七八百个，经常是不到中午就订完了。

　　吃过店里的豆腐包子，附近一家四川火锅店的老板提出要和早餐店合作。现在，店里每天限量做20多块豆腐，都被火锅店包下买走了。

　　我们和火锅店老板也成了朋友，最近正合计着想去合伙开个传统豆腐作坊。

　　是抱着亏损的心态开的

　　2016年来杭州前，我在老家的外贸公司工作，周末兼职做英语老师，因为喜欢心理学，就跑来杭州考取了心理咨询师，还认识了现在的老公。

　　后来，我们两人成为同事，一起做心理咨询，2018年结婚买房，算是正式落户余杭。

　　为什么会从心理咨询改行做开小店？

　　也可以说是生活让我们要做出改变吧。　　

　　心理咨询这一行，我们两个的资历都比较浅，整个行业的接受度也还不是很高，在家里迎来新生命的这一年，我俩决定调整事业方向。

　　为什么是社区小店？

　　社区小店整个的投入不是很大，对于我们来说就算亏损，也是在可以接受的范围内。另外小店开在家附近，这样既能照顾孩子，也能让家里退休的老人有些事情做。

　　扛过了疫情，小店现在的生意已经挺稳定了。每天线上线下能接150个左右的单，小店营业额在3000元左右，如果不算自己人的人工，店里每个月的纯利润在1-2万元。　　

　　我们都是新杭州人，在这儿没什么人脉，开店的初衷，也是为了多交些朋友，一直没想过靠开店发财。

　　当然，如果营业额能再

　　有些增长也挺好的。

　　“橙子姑娘的店”总结的开店建议或启示：

　　1、有钱的时候，把生活过好。没钱的时候，把心情过好。

　　2、创业要做自己擅长的事，不随大流，做有特色的东西。

　　3、从前没有开店做餐饮的经验，在店铺选址的人流量上吃了亏，这个坑大家要注意。

　　4、一定要用心制作食物，在遇到困难或者瓶颈的时候，边想办法边保持一份平常心。

　　5、船小好调头，这是低成本小家创业灵活性的体现，即便失败，一家人也不会没有退路。

　　6、难过的时候给自己积极的暗示：生活在继续，机会永远在路上。

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本文转载自：环球网资讯
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