2020中国餐饮十大品牌揭晓，品类头部品牌势头猛！多页

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2、细分品类三甲高手云集

“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”评选的是餐饮细分品类的三甲品牌，共有20大品类共60个品牌上榜，表彰的是在各自细分品类大放异彩的卓越品牌。未来，我们将继续关注更多细分品类的优秀品牌。

乡村基创始人李红为细分品类三甲品牌颁奖

（1）包子：作为历史悠久的餐饮品类，包子的门店数不算少，发展潜力大，却没能走出几个巨头出来。其中，巴比馒头、庆丰包子铺、和善园算是其中的佼佼者。

（2）麻辣烫：麻辣烫是连锁化程度比较高的一个细分品类，其受众人群广、可复制性强的特性使得它发展较为迅速，涌现出了张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫双霸主，觅姐麻辣烫也紧随其后。

（3）串串香：作为一个近年来爆红的细分品类，串串香被大众熟知不过短短几年的时间，但是其门店早已遍布全国。其中，钢管厂五区小郡肝串串香、马路边边这两个品牌遥遥领先。

（4）冒菜：冒菜的发展也属于比较迅猛的，起于川渝地区，如今门店亦在全国遍地开花。三顾冒菜、芙蓉树下、大牌冒菜这几个算是冒菜中最有代表性的三巨头了。

（5）鸡排：说起鸡排，大家第一反应就是正新鸡排。可见，门店数早已突破20000家的正新早已抢占了这个品类的认知，在这个品类中一马当先，将其他对手远远地甩到了后面。

（6）煎饼：煎饼品类实力派云集。粮全其美作为最早将台湾手抓饼带入大陆的先行者，其品类地位不言而喻。而近年来，煎饼开始朝着差异化发展，又走出了煎饼先生、吴小糖等优质品牌。

（7）肉夹馍：肉夹馍门店南北数量差异比较大，北方门店数要明显高于南方。这主要还是由于南北消费习惯的差异，要论知名品牌，西少爷算是第一个会被提及的，而袁记、陕十三等则要低调许多。

（8）肉蟹煲：肉蟹煲这个细分品类此前在江浙一带地区率先火爆而后扩张到全国，目前代表品牌主要有胖哥俩、多嘴以及赖胖子。

（9）烧饼：烧饼这个品类囊括的范围比较大，也是近年来逐步被挖掘出来的一个潜力品类，跑出了阿甘锅盔、又卷、晨光等代表品牌。

（10）粥品：粥品赛道近年来被大力发展，催生了三米粥铺、曼玲粥、糯雅芳粥等实力雄厚的品牌。

红餐网联合创始人樊宁为细分品类三甲品牌颁奖

（11）饺子：历史悠久的饺子品类，没有全国性的巨头出现，但是不乏潜力选手，如喜家德、大娘、小恒等。

（12）馄饨：作为饺子的近亲品类，馄饨的发展也算比较缓慢的，全国知名的品牌不多，吉祥、如意算是唯二佼佼者，而第9味则是一个发展潜力不错的新秀。

（13）牛排：在中国做得比较出色的牛排品牌不少，但是能做到全国连锁化的则不多，王品、豪客来、佳客来是杰出代表。

（14）披萨：披萨品类竞争激烈，尊宝比萨、比格比萨门店数众多，而乐凯撒作为榴莲披萨的开创者，其影响力也不凡。

（15）寿司：寿司近年来的声势没有前几年大，很多寿司品牌都开始走向了衰落，目前依然坚挺的品牌可见其品牌实力之强，如N多寿司、争鲜、元气都可圈可点。

（16）甜品：甜品是日益没落了下去，此前随处可见的甜品店铺如今也渐渐少了很多，依然坚挺的品牌也面临升级转型。

（17）椰子鸡：前几年爆红，以至于满大街都是椰子鸡店，如今算是回归了常态，润园四季、椰妹算是发展得非常不错的品牌，只是椰子鸡还是难以摆脱区域化发展的困境。

（18）凉皮：跟肉夹馍一样，凉皮总也欠点火候，北方市场门店比较多，而南方则要少很多。但是好在近几年，以凉皮先生为代表的品牌开始在全国扩张，把凉皮这个市场慢慢做起来了。

（19）黄焖鸡：作为平价美食的代表，黄焖鸡受到刚需消费者的喜爱，也跑出了杨铭宇这一个巨头，但是黄焖鸡品牌普遍缺乏品牌意识，若想真正做大做强，在品牌建设这一块还需加强。

（20）麻辣香锅：作为一个比较早火起来的品类，麻辣香锅有点衰落了，这也跟麻辣香锅的品类特性有一定关系，它不像火锅那样热气腾腾，没有正餐的多样化菜品。但是，麻辣香锅还是有它的受众人群在，一批优质品牌依然在大力拓店，譬如汉库前不久还拿到了融资。

未来，评选组委将继续关注更多细分品类的优秀品牌，以探索中国餐饮行业的创新发展。

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本文转载自：央广网
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