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齐鲁首届炒鸡美食文化节(临沂市第四届炒鸡美食文化节)即将开幕

2021年06月09日
内容摘要:临沂经济网6月9日讯:由临沂市饭店烹饪协会炒鸡专业委员会主办,山东省餐饮住宿行业协会、临沂市饭店烹饪协会协办,以传承齐鲁文化、助力健康中国为主题的齐鲁首届炒鸡美食文化节(临沂市第四届炒鸡美食文化节...

临沂经济网6月9日讯:由临沂市饭店烹饪协会炒鸡专业委员会主办,山东省餐饮住宿行业协会、临沂市饭店烹饪协会协办,以传承齐鲁文化、助力健康中国为主题的齐鲁首届炒鸡美食文化节(临沂市第四届炒鸡美食文化节)暨王善平大师喜纳弟子仪式将于6月11日在荣华大酒店举行。

中国烹饪大师,国家非物质文化遗产传承人、临沂小二炒鸡技艺传承人、中国烹饪协会会员,临沂市首席技师王善平,从“厨”到“师”30年,先后荣获全国和省市级烹饪大赛金银奖20余项,其作品和业绩多次在《烹饪艺术家》、《齐鲁晚报》发表、报道。现在的他还是山东沂蒙印象思徒餐饮公司,王师门伙头军团长。6月11日,他将再次开门纳徒,传承沂蒙炒鸡。

记者从齐鲁首届炒鸡美食文化节组委会获悉,本届炒鸡美食文化节设炒鸡十佳、特金奖、金奖等奖项,不收报名费。每个参赛选手需制作两道菜品(原材料需选手自备),其中一道鸡类菜品,一道自选菜品,参赛选手自选主题,烹调方法以蒸、煮、爆、炒、溜、汆炖、烧、焖、煎等传统鲁菜烹饪技法为主,本着节约、绿色、健康、安全的要求合理使用原材料,不得使用鱼翅及国家明令禁止的野生动植物为原材料,组委会不提倡使用高档原材料参赛。评判按中式烹调师职业(工种)进行。每个职业(工种)的现场技能操作成绩采用百分制,评判采用扣分的办法,现场裁判打分占总成绩的10%,技能操作成绩占总成绩的90%。

文章来源:临沂经济网

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