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大渝川菜小酒馆，社区餐饮突围新模式？

2021年06月21日原文链接：查看原文

第2页（共3页）：大渝川菜小酒馆，社区餐饮突围新模式？[2]

内容摘要：餐饮行业总是风云迭起、变幻莫测。当初，火锅、茶饮跑在风口。如今，却是快餐、拉面冲在前头。而随着购物中心力量的崛起、成熟与迭代，连锁餐饮品牌们也在社区与CBD间反复横跳。深耕川式风味儿多年，大渝餐饮...

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目前，鱼虾叫的1.0版本门店内有着手绘图、英伦元素和做旧复古等多重风格，在杜松林的多番考察下，后续焕新的门店形象也会在保留原有品牌基因的基础上，融入国潮小酒馆元素，而这也与品牌所主打的餐+酒模式高度契合。

事实上，抢占夜间消费是餐酒模式的核心逻辑。公开数据显示，从2017年至2019年，餐饮夜间市场交易量从31.47%上涨到35.77%，而2019年川菜就已经占据了夜间消费前五名的头部地位，夜经济俨然成为了川菜品类的第二增长曲线。鱼虾叫的营业时间也在餐+酒模式下进一步突破，夜间营业时间已经延长至零点以后。

杜松林提到，鱼虾叫在无锡已经火爆多年，在品牌的迭代升级以后，鱼虾叫将在无锡的多个社区开启密集布局。在全直营模式下，今年门店数量预计或达50家。

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