黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
2、 从细分市场切入，抢占空白市场
寻找更大众、更有记忆点的细分品类，抢占消费者心智，也是少品牌的探索路径之一。
比如来自湖南长沙的卤大姐米粉，从“卤”这个具有普适性、上瘾性的口味切入，以卤粉为主打，伴以卤猪脚、卤牛肉、卤蛋等热卤卤味小吃，既切入了湖南米粉的空白市场，同时也踩在了卤味的大赛道上。
贵凤凰从贵州省著名的民间小吃羊肉粉为切入口，辅以脆哨粉、辣鸡粉、牛肉粉等，通过相对大众化的羊肉粉，带动了贵州其它地区特色小众米粉的推广与传播，与市场上的米粉品牌形成了明显的差异化区隔。
△图片来源：贵凤凰官微
3、 和电商、新零售等结合，拓宽品类边界
拓宽品类边界，让小众变得相对大众，也是品牌们的探索方向。
相比线下餐饮店，米粉食品化、零售化打破了空间和区域的限制，让产品在更大的空间范围内流通，市场教育成本也更低，是一个巨大的增量市场。
上述提及的，2020年袋装螺蛳粉的产销超过百亿元更是最好的例证。
而不少餐饮品牌也将目光从线下转到线上。
2016年就开始探索速食预包装食品的霸蛮，去年通过直播电商业务等方式推广其袋装米粉，线上业务营业额对比2019年翻了3倍，营收大约在5亿元左右。数据显示，霸蛮营收结构中堂食收入仅占 20%，其他80%的营收来自外卖、电商和线下零售。
△图片来源：霸蛮品牌官博
目前除了霸蛮之外，包括贵凤凰、大弗兰、四有青年、红荔村肠粉等米粉品牌都在加速电商新零售渠道的布局。
结 语
米粉品类生命周期长，基础受众多，品类认知度也高，但总体来看，全国米粉市场还是处于相对传统的状态，主要以夫妻小店和区域品牌为主，全国性范围的品牌并不多，大品类、小品牌的市场特征非常明显。
如今在资本的加码，以及米粉品牌的积极探索之下，米粉的整体发展速度正在进一步提速。谁将率先在这个千亿赛道中突围，我们仍将拭目以待。
------------------------------
本文转载自：红餐网 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2021/07/26/84056.html
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共3页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码