后浪来袭，牛蛙品牌“蛙小侠”如何抢占2.64亿新消费市场？

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2、技术创新，通过生态养殖的方式强化后端供应链；

好的产品取决于好的食材，为了确保门店的牛蛙供应，保证出品的品质。蛙小侠自成立之初就在供应链方面下了很大功夫，如今已经拥有了自己的养殖基地，从源头开始解决牛蛙供应问题。

为了响应国家绿色环保的倡导和号召，蛙小侠还与农科大校企立项进行牛蛙养殖的研究，用大棚养殖取代了传统的泥塘养殖方式，通过水循环的生态养殖技术很好地解决了水污染的问题，为牛蛙品类的标准化做出贡献。

△蛙小侠牛蛙养殖基地

据了解，蛙小侠目前已经完成了第一期牛蛙养殖基地的建设，预计未来3年，养殖基地将从现在的260亩扩充至1000亩。

3、营销创新，借助“文创IP+餐饮”模式突围；

上文也有提及，蛙小侠是通过“文创IP+餐饮”的模式，以差异化的打法突出重围，提高了消费者对品牌的识别度以及更深层次的精神消费需求。

这几年来，除了产品和供应链之外，蛙小侠塑造的功夫少侠IP形象也历经了4次形象升级，迭代成一个集霸气硬朗与热血沸腾于一身的炫酷侠客形象，气质上更契合Z世代消费者所青睐的“侠”精神和形象。

围绕这个IP形象，蛙小侠从门店、产品、营销等各个方面着手，不断开发IP的价值。

△蛙小侠IP周边系列产品

比如在门店的日常运营中，其“大侠/女侠/少侠好”的问候方式、武侠风的员工服饰，以及在门店橱窗里陈列的一系列与IP形象强关联的周边产品等，都能以一种极具温度的方式拉近品牌与新生代消费者的距离，进一步传递品牌的侠义文化和正能量。

可以说，蛙小侠的门店不再是传统意义上的餐饮门店，更像是一个贩卖侠风文化的中转站。

4、数字化创新，打通公域流量与私域流量。

去年疫情之后，公域流量增长乏力，不少餐企都意识到私域流量对于品牌长期发展的重要性。通过大数据分析，品牌可以获得更精准的顾客画像，投放的精准度和有效性也得到了提高。

而蛙小侠在品牌诞生之初就尝到了私域流量的甜头，其依靠自身的网红光环和互联网红利，积攒了不少铁杆粉丝和种子用户。这批粉丝不但忠诚度高，在品牌的升级调整建议上都能给出一些中肯的意见，促使蛙小侠改进和成长。

去年疫情，蛙小侠也加速了数字化转型的步伐。据了解，短短一年，蛙小侠就通过小程序功能，开发了点餐、储值、会员、商城、电子发票一体的系统平台，接入第三方餐饮服务商，打通了线上线下的双向转化，完成了数字化转型。目前小程序会员人数超过了270万。

如今回过头来看，蛙小侠自身的创新能力，既是其在千亿牛蛙赛道里脱颖而出的关键，也是其保持品牌核心竞争力的护城河。

03 一线城市立品牌，下沉市场做规模，蛙小侠的新计划和新思考

据红餐网了解，蛙小侠目前的门店数量已达260家，从广西南宁走向了包含北上广深一线城市在内的66个城市和地区，无论在知名度还是市场规模，已然成为牛蛙赛道名副其实的领军品牌之一。

去年，不少餐饮品类受挫严重，但经历了“野味风波”之后的牛蛙品类，热度不降反增，与火锅、奶茶等品类，成为复苏较快的品类之一。其中，蛙小侠单店营业额最高突破了150%，门店总数直接上涨了30%，从年初的150家扩张至年底的200家。

2021年，蛙小侠依然保持着高速扩张，其年初定下的年开新店100家的目标，目前已经完成了70%。

据透露，蛙小侠接下来在一线城市加密布局的同时，还将加速布局下沉市场，重点发力华东、华南等地区的二、三线城市。

众所周知，一线城市的消费者对新鲜事物的接受能力非常强，也十分挑剔，能在这里立足扎根的品牌大都实力强大，但同时市场竞争也非常激烈，想要快速复制开店也并非易事。相反，二三线等下沉城市的消费潜力巨大，但是竞争相对没有那么激烈，这对于餐饮品牌加速连锁扩张，有很大的发展空间。

在一线城市立品牌，在下沉城市做规模，足以窥见蛙小侠想要成为牛蛙品类头部品牌的决心和野心。

未来，这个敢于创新、勇于创新的品牌还将带给我们怎样的“武侠世界”？值得期待。

*文中配图均由蛙小侠提供。

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本文转载自：红餐网
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