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凤凰鸡谁家做得好?这场粤菜师傅比拼给出了答案!

2021年11月21日  文章来源:红厨网
内容摘要:一鸡可以有几味?广州市从化区的粤菜师傅给了我们多种答案。11月8日,以“凤凰鸡鸣·香飘从化”为主题的粤菜师傅乡村厨艺技能大赛在从化南海食街举行,油焖、白切、盐焗、清蒸……一只只“凤凰鸡”在厨师们的...

一鸡可以有几味?广州市从化区的粤菜师傅给了我们多种答案。11月8日,以“凤凰鸡鸣·香飘从化”为主题的粤菜师傅乡村厨艺技能大赛在从化南海食街举行,油焖、白切、盐焗、清蒸……一只只“凤凰鸡”在厨师们的精心制作下,创作出多款特色粤菜。

据悉,本次活动共吸引69支队伍报名参加,经过筛选,最终区内21家酒店、茶楼、农家乐等餐饮企业进入决赛。大赛以从化“凤凰鸡”为主要食材,要求选手在90分钟以内,运用粤式烹饪技法,烹制出1道热菜和1道广式点心。

据了解,大赛指定的热菜主料——从化凤凰鸡,就是从化特色食材之一。凤凰鸡因盛产于凤凰村而得名,且常年以五谷杂粮、野草、虫蚁等为主食,不仅形态靓丽,而且皮爽肉滑、鸡味香浓,喝着山泉水长大的凤凰鸡每天在起伏的山坡上上蹿下跳,吃起来特别有嚼劲。

只见比赛现场热闹非凡,选手们围绕活动主题发挥无限创意,以美食为媒,把带有从化风味的粤菜文化推而广之,获得了评委和嘉宾们的一致好评。

经过一个多小时的激烈角逐,最终由来自广州市锦廷商务酒店、西和一品的2支参赛队伍获得金奖;来自广州市隆信职业培训学校、财富温泉酒店、广州博雅山房生态旅游有限公司的3支参赛队伍获得银奖;来自从化机关餐厅、广州望谷温泉度假酒店、广州客天下旅游度假区、广州市从化区职业技术学校、广州市从化南海食街饮食实业有限公司的5支参赛队伍获得铜奖。

此外,主办方为获得本次大赛金奖、银奖的2支参赛队伍颁发了“羊城工匠”证书。另外,本次大赛还评选出了“招牌点心”3名,“招牌热菜”3名,“最佳创意奖”3名,优胜奖数名。

最后,一起来看看本次大赛的精选菜品吧。

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