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毛大庆、陆正耀、王波明开饭馆，大佬为何都看上了餐饮？

2021年12月01日转载自：野马财经

第2页（共2页）：毛大庆、陆正耀、王波明开饭馆，大佬为何都看上了餐饮？[2]

内容摘要：资本大佬爱上“二次创业”作者|卢泳志编辑丨高岩来源|野马财经最近，优客工场创始人毛大庆又新学了一门“小手艺活儿”，开起了包子铺。11月29日，毛大庆发布微博为自己的包子铺打CALL：卖个“全手工包...

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4月25日，李途纯创立的品全仟味开福区洪缘店在长沙开业，这是其以“品全仟味美食公司”连锁品牌代言人、创始人的双重身份，再次下海创业。

据介绍，品全仟味目前已分别在长沙、北京两地注册公司，预计将在长沙开业八家连锁店。未来，计划在全国各省会城市、地、县级城市开设5000家连锁加盟店。

李途纯表示，要用三到五年时间，再创一个中国人自已的“肯德基”、“麦当劳”，且全为营养食品，致力进入食品企业500强。

和上述二人不同，联办传媒集团董事局主席王波明创业开餐饮，则更多是源于自己的爱好和一种情怀。

王波明是中国最早一批留学生，在哥伦比亚大学获得法学硕士之后，又在纽约交易所任职了一段时间。工作之余，在美国呆了7年的王波明养成了一个爱好——吃牛排。

王波明当年最爱的是瑞吉酒店的Aster Grill，后来先后“转战”JW万豪酒店的CRU Steakhouse、金茂威斯汀的Grange Grill、金融街洲际酒店的Steak Exchange......

2019年，在联办传媒三十周年庆典上，播放了一则短视频。据悉，这是财经影业首部作品《大鳄之门》的片段，王波明在其中客串了牛排馆主厨的角色。

图片来源：大众点评

有意思的是，王波明真的与友人在三里屯合资开设了一家牛排馆——沃夫冈牛排馆北京华贸店，成为了沃夫冈牛排馆的中国合伙人。正是源于他的钟爱与执着，沃夫冈才能顺利登陆中国市场。

据了解，目前牛排馆经营情况良好、早已实现回本，每年还能给股东分红。已经在国内其他地区开出了几家牛排馆，还有不少王波明的亲朋好友想投资入股，尚在等待新店开业。这一王波明个人爱好也与他的另一份媒体事业有协同作用，《财经》杂志的一些小型沙龙会在牛排馆举行，因为形式比较轻松、深受嘉宾喜爱。在牛排馆举办的《财经》杂志的活动几乎没有被嘉宾拒绝过。

跨界餐饮加剧竞争

关于跨界餐饮行业，曾经流传着这样一则段子：去奔驰4S店品美酒，去Chanel吃甜品，在Burberry喝咖啡，去范思哲住酒店，在阿玛尼住公寓。

其讲述的就是大牌企业纷纷向餐饮伸出橄榄枝，其中包括：奔驰推出Mercedes me餐厅；无印良品打造“素之食”的餐厅；摩拜单车携Wagas打造“摩拜单车主题餐厅”；香奈儿推出“COCO CAFE”快闪咖啡馆；马云联合Costa推出Apsara咖啡馆等。

图片来源：大众点评

仔细研究发现，这些大牌企业跨界餐饮的初衷不尽相同。但不管是为了流量而跨界，亦或是为转型而跨界，还是为了打劫利润而跨界，分羹餐饮行业都加剧了行业的竞争。

业内人士指出，无论是传统餐饮还是跨界餐饮，竞争的洗牌都会加速品牌的迭代与淘汰。传统思维的餐饮人如果还是站在“原地”思考问题，终有一天会被跨界餐饮所淘汰。

通过上述资本跨界餐饮不难发现，企业跨界餐饮似乎比传统餐饮更会玩，依托跨界基因，弥补品牌短板，往往会实现“1+1>2”的效果。

中国饭店协会会长韩明曾公开表示，未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。

与此同时，资本大佬还能赋予餐饮“明星”IP。比如：陆正耀的“趣巴渝”、贾国龙的“贾国龙功夫菜”、毛大庆的“毛大庆包子铺”等，这些品牌可谓自带光环。

图片来源：大众点评

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏指出，品牌要想长久地发展，其产品品质也颇为关键，由于产品的定位在中等位置，消费者自然会对产品有一些要求与期待，尤其是以创始人名字命名的品牌，更需要维护品牌口碑。

从目前的情况来看，众多行业跨界餐饮实际上是失败与成功并存。企业想在竞争日益激烈的餐饮市场开辟一片新的蓝海，并不容易。