浅谈食品市场存在的问题及对策

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　　从近些年来食品安全方面的检查和管理情况来看，一方面，相关部门制定了更为严格的食品加工制度，落实食品的监管和检查，纠察了部分黑心食品加工工厂，取得了一定程度上的成功；另一方面，整体的食品生产业的链条没有发生本质性改变，没有从根本上解决食品安全的问题。现如今，在食品安全问题频频被揭露的社会背景下，消费者面对市场上琳琅满目的食物，往往迷茫而不知所措，不知道如何甄选出真正安全的食品。究其原因，到底是什么在为有毒有害的不良食品提供栖息地呢？

　　1 食品安全存在的问题

　　1.1 经营者盲目趋利和法律意识淡薄

　　由于许多经营者缺乏最基本的食品安全知识，没有最根本的道德意识和法律知识，往往在利益的驱使下，对加工材料一省再省，甚至“偷梁换柱”，用其他更便宜的、危害性更大的原料代替，不仅如此，加工程序、生产方式及质量标准也是极为简陋，远远难以达到国家对食品安全最基本的要求。他们一切向钱看，无视消费者人身安全，法律意识极为淡薄。

　　1.2 消费者贪图便宜和片面追求外观

　　现在许多食品生产厂家不考虑如何为消费者生产出更好的商品，反而苦心研究消费者心理，为了吸引消费者煞费苦心。部分黑心厂家利用各种廉价且对人体危害化学物品对食物进行“美容”，不仅省下了加工费用，更是让商品看起来光鲜亮丽。这也正是近年来“漂白馒头”“苏丹红鸭蛋”“吊白块豆腐”“瘦肉精”等商品出现的原因。消费者在不知情的情况下，往往会选择这些“物美价廉”的食品，从而引发食品安全问题。

　　1.3 食品源头监管存在缺陷

　　俗话说：“万物皆有源。”探索食品安全问题，就必然要从食品源头处发起。现在国家没有全面的食品产业相关条例，很多食品盛产行业没有严格的相关食品安全法规。很多食物在源头处就已经受到了污染：蔬菜在生长的过程中，施用了过多的肥料和农药；畜牧厂为了获得更高的利益，往往给牲畜喂养各类激素……这样的食品，从一开始就存在着食品安全问题。除此之外，食品安全的管理还存在着很多漏洞和盲区，例如在商场、街边或者酒店现场制作的甜点小品或时令小吃，并没有相关的食品安全条例对其进行规范和约束，制作过程、原料选择或是生产标准等全靠生产者的自我把握。上述食品，往往因为相关食品监管部门存在着疏漏，流入市场，造成更深层次的食品安全问题。

　　2 针对食品安全检查有关问题的几项措施

　　2.1 建立高效统一管理机构

　　现如今，很多部门都对食品安全有着监管的责任和权利，各个部门之间对食品检测互相交叉互相干扰，难以协调互助，往往造成了“三个和尚没水喝”的局面。因此，应该坚持中央的指导思想，贯彻合作配合的方针，配合政府的思路对每个部门的相关作用职能进行正确的分配，明确各个部门在整个食品安全监管中的作用，并科学制定合理的食品安全法规，实施严格可行的食品安全监督制度，从根本上解决食品安全问题，为广大消费者提供安全可靠的商品。

　　2.2 完善市场监管机制

　　我们要进一步加强食品市场的监管作用，及时进行食品的抽检，对不合格的商品要坚决退市返厂，严重违反条规者要采取销毁的手段，并对商家进行适当警告或处罚。除此之外，让消费者得到及时的食品安全消息，对于假冒伪劣产品更是要及时通过媒体发布，让消费者第一时间收到最新报道。最后，充分发挥消费者对市场的监督作用，给消费者提供广大的举报平台（如现在的“一会两站”），积极动员，对于有毒有害食品及时披露，给予严厉惩罚，让黑心厂家和无良产品无所遁形。

　　2.3 严惩食品造假行为

　　我们不仅对有毒有害食品要采用退市乃至销毁的方针，同时对于生产这些无良产品的厂家也应该进行严厉的惩罚。首先，要对于这些厂家要及时通过报刊、电视和网事等媒体进行报道，阻止不知情的消费者受到伤害；其次，对于这些黑心厂家要坚决依法处置，决不能姑息放过，在整个行业中起到“杀一儆百”的作用，以警示同行业的商家。最后，对于事件中所涉及的执法机关、执法部门以及食品安全监管部门，也因视具体情况依法处置，将食品违法产业链连根拔起，从根本上解决食品安全问题，彻底净化现代食品生产社会环境。

　　3 结语

　　从近十年来的食品安全的发展来看，我们取得了阶段上的成功，有着不可忽视的提高和进步，这是我们值得吸取经验的地方。同时，我们也应该看到现在整个食品安全体系的明显缺陷。因此，我们日后的工作重心应该放在完善现有的管理体系上，结合我国密集型生产特点，引进新的管理方法和思路，步步为营，稳定地、科学地、合理地实施管理体系改革，努力实现食品安全的终极目标。

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