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《尚食》服化道美食“出海”在马来西亚喝一碗“明朝的汤”

2022年04月13日  原文链接:查看原文
内容摘要:在马来西亚喝一碗“明朝的汤”3月伊始,马来西亚砂拉越州首府古晋,鸿安酒楼的前台经常接到食客来电,询问店里的“姚子衿同款”隐藏菜肴。这是一股从中国吹来的美食风潮——此时,全球同步播出的古装宫廷美食剧...

在马来西亚喝一碗“明朝的汤”

3月伊始,马来西亚砂拉越州首府古晋,鸿安酒楼的前台经常接到食客来电,询问店里的“姚子衿同款”隐藏菜肴。这是一股从中国吹来的美食风潮——此时,全球同步播出的古装宫廷美食剧《尚食》在中国国内播放量已破10亿,在马来西亚也掀起热潮。剧中女主角“尚食局宫女”姚子衿(吴谨言 饰)烹调的美食,引得美食博主们纷纷效仿,鸿安酒楼也趁这股热潮,尝试复刻剧中美食,吸引一众食客尝鲜。

移动互联网时代,中华饮食文化如何更好地走出去?人们手中的方寸屏幕成了新载体,可视化的精品美食内容则成了打通文化交融的新桥梁。

▲ 《尚食》中的榴莲炖鸡汤。受访者供图/《中国新闻》报 发

一部剧千道菜

马来西亚的酒楼复刻明朝御膳

榴莲炖鸡汤、胡辣汤、反沙芋头……这是刘毕忠复刻的三道菜,作为马来西亚鸿安酒楼的主厨,他最近收获了很多赞誉。而刘毕忠尝试这些新菜品,是源自酒楼经理洪明雄的创意。

洪明雄是中国宫廷美食剧《尚食》的“粉丝”,剧中涉及的佳肴美馔多达上千道,涵盖中华八大名菜系,让他大开眼界。

《尚食》导演王威告诉记者,剧中那些菜名被展示出来的菜品有200多道,而实际上做出来的多达1000多道。“筵席上有重点展示的菜,还有很多没有被拍到,也在各位妃子或文武百官面前放着”。

区别于多数影视剧使用道具菜肴,《尚食》中的菜都是真材实料,尝试让观众能在屏幕外体验到“色、香、味”俱全的感觉。

为提升菜肴的食欲感,美食团队精选优质食材,采用精致的烹调方法,并在制膳过程中增强了蒸汽,又搭配精致的器皿,让所有菜品以精美的造型出现。

“本剧常驻厨师15位,其中一位美食顾问、一位老师带着五位大厨,全都是厨师长级别。”王威介绍,除这些常驻大厨外,遇到特殊工艺的菜色还会再外调厨师,譬如《辋川图》(注:剧中女主角姚子衿仿唐代王维画作制作的冷盘)的制作就请来了给人民大会堂做国宴雕花的非遗传承人。


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