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沪餐饮市场已恢复超八成 “首店经济”增加行业与消费者信心

2022年09月27日转载自：看看新闻Knews

内容摘要：疫情期间，不少餐饮店都受到了或多或少的影响。随着疫情不断向好，当前餐饮行业也正在迅速恢复。而其中的关键点，就在于商家和消费者信心的恢复。看看新闻Knews记者从本市餐饮协会了解到，当前餐饮行业已经...

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疫情期间，不少餐饮店都受到了或多或少的影响。随着疫情不断向好，当前餐饮行业也正在迅速恢复。而其中的关键点，就在于商家和消费者信心的恢复。看看新闻Knews记者从本市餐饮协会了解到，当前餐饮行业已经恢复了8、9成，而烧烤、火锅的市场份额，正由两位数增长。除此之外，“首店经济”也成为了餐饮恢复的一大指标，目前不少打着“全国首家”标记的餐饮店落户上海，在带动周边商圈消费的同时，也显示出，经营者对于市场的良好预期。

记者在黄浦日月光商场看到，一家名为“趁烧”的烧肉店，全国首店今天正式落户上海。现场，烧肉、酒茶、欢乐等多元化创新营销模式，瞬间吸引了不少食客。记者注意到，该商场地处闹市区，周末来消费的市民不少，而大家大多会选择找个饭店吃饭。这类“首店”，成为了消费者尝鲜、追捧的香饽饽。

一名消费者说：“它第一次开，会有一些活动或者免费的东西，或者有趣的吃的让你去尝试，会有新鲜感去尝试，而且门店来的时候会觉得很热闹，想去尝试一下。”

据了解，上海是最早提出“首店经济”概念的城市，根据市商务委数据显示，从2018到2021年，本市引进各类国内外品牌首店3808家，平均每天新增2.6家，居全国第一。今年以来，截至8月底，本市依旧迎来近600家各级首店。而对餐饮业而言，目前市场营业额相比去年同期，已恢复8到9成左右，其中全国首家、沪上首家这类“首店”，也起到了引导作用。

上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华介绍说：“现在基本恢复了8到9成；2.23 不仅仅首店，消费在变化，对各种特色需求在增强，所以首店对餐饮发展还是有比较大的拉动作用，特别是有引导性作用。”

除了餐饮“首店”，地下商场也一直是中小型餐饮店的首选，记者看到，临近中午，以单人火锅为卖点的“呷哺呷哺”店铺内，已基本坐满了食客。好吃、方便、实惠，成为了客人们选择这里的理由。

消费者：“大家一起出来就烤肉或者火锅这样子的。”

看看新闻Knews记者：“为何选择这两样？”

消费者：“热闹。”

记者从上海餐饮烹饪行业协会了解到，烧烤、火锅已经成为了目前本市增长最快的餐饮类型。而这也成为了不少投资者开店的首选。同样，快速恢复的餐饮行业，也让投资者们信心倍增。

呷哺集团董事长贺光启说：“所有餐饮品牌都一样，如果能在上海拿下，基本可以在全国拿下；但凡能在上海成功的餐饮品牌，到全国都能成功，因此我们集团选择上海作为首店开业的地方；我们对上海的餐饮有绝对的信心。”

上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华说：“餐饮增长比较快有火锅、烧烤，这三年里面，（营业额）差不多保持两位数增长；我们中秋节基本已经达到去年同期销售数。上海市场很大，全国各地投资人，还是要集聚到上海，还是有这个机会。”

（看看新闻Knews记者：吴浩亮摄像：陈玮编辑：老徐）

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