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餐饮圈刮起了“地摊风”，地摊烤肉、地摊火锅、地摊麻辣烫不断涌现

2022年10月19日转载自：红星新闻，作者：熊志

内容摘要：近来，餐饮圈刮起了“地摊风”，一时间“地摊烤肉、地摊火锅、地摊麻辣烫、市井羊肉馆、市井地方菜”等一系列冠以“地摊、市井、街头、路边”名称的餐饮品牌不断涌现，大有“万物皆可地摊”的趋势。这些“地摊风...

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近来，餐饮圈刮起了“地摊风”，一时间“地摊烤肉、地摊火锅、地摊麻辣烫、市井羊肉馆、市井地方菜”等一系列冠以“地摊、市井、街头、路边”名称的餐饮品牌不断涌现，大有“万物皆可地摊”的趋势。

这些“地摊风”浓郁的餐饮店，相信很多人都去体验过，它们不仅在店名招牌上，融入了一些市井化的元素，在内部的装修上，充满怀旧的风格，如矮桌矮凳、搪瓷缸、灰白墙等等，给人一种回到上世纪八九十年代的感觉。

相较于一些开在大商场里精致时尚的餐厅，“地摊风”餐馆，少了很多现代化的元素，显得“土里土气”的，但这恰恰是它走红的关键所在。在“土里土气”的风格背后，是开放自由，无拘无束，是地摊场景下，城市市井气息和活力的一种全新呈现。

另一方面，互联网时代，社交媒体、短视频成为流量放大器，类似“地摊风”餐馆，因为别具一格的消费场景，容易被种草推荐，形成模仿效应。所以“地摊风”不仅在消费者中火热传播，在餐饮行业同样被复制模仿。

餐饮行业竞争激烈，消费者的尝鲜意愿很强，如果“地摊风”餐馆，在美食之外，还能够带来一种情感上的“增值”体验，受到消费者欢迎并不奇怪。更何况，相较于那些精致讲究的现代化餐厅，“地摊风”餐馆一般还有着更高的性价比。

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