上海食品经营许可证餐饮许可证怎么办理和分类呢？

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饮品类
场地要求：
1、距离非水冲式厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场（站、房）等污染源25m以上
2、甜品站应在室内且设置在独立区域，面积≥5㎡。
3、40平方米以下的饮品店不需要做环评，不需要看场地，也不用审图纸
4、奶茶店要求店里制作区必须有两个水池
糕点类
场地要求：
1、不可以有吧台就餐地区
2、必须做原材料仓库
3、使用面积需要在20平以上
4、墙体需要用墙砖，如果不能做的，需要用防霉防潮易清洗材料
5、若涉及现制现售的蛋糕店，必须20平米以上，烘焙、裱花必须设置单独操作间；若不涉及操作，则办理食品经营许可证（流通类），表述为“食品预包装销售者-预包装食品销售（含/不含冷藏冷冻）”
饭店类
饭店划分标准：
1、特大型饭店：指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的饭店；
2、大型饭店：指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的饭店；
3、中型饭店：指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的饭店；
4、小型饭店：指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的饭店。
场地要求：
1、需要有进菜口和出菜口，距离间隔一般在四到五米；
2、进菜口进去需要有更衣间，水槽（洗菜、粗加工）；
3、粗加工后就是热菜厨房，如果有冷菜，还需单独做一个与热菜厨房隔开的冷菜间（最小8平米，无强制要求必须做门），和二次更衣室；
4、最后到出菜口和洗碗间，出菜口和洗碗间需要间隔3-4米以上；
5、厨房需要做吊顶。吊顶后净高度需要在2.5米以上；
6、厨房和用餐面积比例在1：3以内；
7、图纸需要明确标注每一部分的使用面积。
大型饭店特殊要求：
1、粗加工区域需要分区，肉类粗加工，蔬菜类粗加工；
2、需要开辟单独的洗碗间，最少20平，大型饭店必须配备传导式洗碗机（不可是揭盖式的）和不锈钢碗柜；消毒柜可要可不要，如果要配备必须是高温消毒柜；
3、每一区域的功能和面积，需要标注，设备的名称需要在图纸上详细标注；单独付一份设备清单；
4、大型饭店冷菜间最少15平以上，需要和热菜加工区独立区分开来，这15平不包含二次更衣室，所有食品制作入口处需要设置独立洗手水池；
5、如果要做食堂，则需要以企业/学校法人名义办理，否则，则需要做成公司；如超市在食堂内，可不办理单独的营业执照。经营范围写：餐饮服务，食品销售即可。
火锅店
1、火锅店需要有独立切配区
2、火锅店流程：原材料进来到粗加工区再到切配区再到热菜间、冷菜间、出菜口
3、冷菜间最少实际使用面积7个平方米
4、150平以上，500平以下的火锅店算中型饭店，需配备传导式洗碗机
5、出菜口和收碗口可用玻璃隔断
6、店铺距离居民区十米以上，老师需要先去实地看场地饮品类
场地要求：
1、距离非水冲式厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场（站、房）等污染源25m以上
2、甜品站应在室内且设置在独立区域，面积≥5㎡。
3、40平方米以下的饮品店不需要做环评，不需要看场地，也不用审图纸
4、奶茶店要求店里制作区必须有两个水池
糕点类
场地要求：
1、不可以有吧台就餐地区
2、必须做原材料仓库
3、使用面积需要在20平以上
4、墙体需要用墙砖，如果不能做的，需要用防霉防潮易清洗材料
5、若涉及现制现售的蛋糕店，必须20平米以上，烘焙、裱花必须设置单独操作间；若不涉及操作，则办理食品经营许可证（流通类），表述为“食品预包装销售者-预包装食品销售（含/不含冷藏冷冻）”
饭店类
饭店划分标准：
1、特大型饭店：指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的饭店；
2、大型饭店：指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的饭店；
3、中型饭店：指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的饭店；
4、小型饭店：指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的饭店。
场地要求：
1、需要有进菜口和出菜口，距离间隔一般在四到五米；
2、进菜口进去需要有更衣间，水槽（洗菜、粗加工）；
3、粗加工后就是热菜厨房，如果有冷菜，还需单独做一个与热菜厨房隔开的冷菜间（最小8平米，无强制要求必须做门），和二次更衣室；
4、最后到出菜口和洗碗间，出菜口和洗碗间需要间隔3-4米以上；
5、厨房需要做吊顶。吊顶后净高度需要在2.5米以上；
6、厨房和用餐面积比例在1：3以内；
7、图纸需要明确标注每一部分的使用面积。
大型饭店特殊要求：
1、粗加工区域需要分区，肉类粗加工，蔬菜类粗加工；
2、需要开辟单独的洗碗间，最少20平，大型饭店必须配备传导式洗碗机（不可是揭盖式的）和不锈钢碗柜；消毒柜可要可不要，如果要配备必须是高温消毒柜；
3、每一区域的功能和面积，需要标注，设备的名称需要在图纸上详细标注；单独付一份设备清单；
4、大型饭店冷菜间最少15平以上，需要和热菜加工区独立区分开来，这15平不包含二次更衣室，所有食品制作入口处需要设置独立洗手水池；
5、如果要做食堂，则需要以企业/学校法人名义办理，否则，则需要做成公司；如超市在食堂内，可不办理单独的营业执照。经营范围写：餐饮服务，食品销售即可。
火锅店
1、火锅店需要有独立切配区
2、火锅店流程：原材料进来到粗加工区再到切配区再到热菜间、冷菜间、出菜口
3、冷菜间最少实际使用面积7个平方米
4、150平以上，500平以下的火锅店算中型饭店，需配备传导式洗碗机
5、出菜口和收碗口可用玻璃隔断
6、店铺距离居民区十米以上，老师需要先去实地看场地饮品类
场地要求：
1、距离非水冲式厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场（站、房）等污染源25m以上
2、甜品站应在室内且设置在独立区域，面积≥5㎡。
3、40平方米以下的饮品店不需要做环评，不需要看场地，也不用审图纸
4、奶茶店要求店里制作区必须有两个水池
糕点类
场地要求：
1、不可以有吧台就餐地区
2、必须做原材料仓库
3、使用面积需要在20平以上
4、墙体需要用墙砖，如果不能做的，需要用防霉防潮易清洗材料
5、若涉及现制现售的蛋糕店，必须20平米以上，烘焙、裱花必须设置单独操作间；若不涉及操作，则办理食品经营许可证（流通类），表述为“食品预包装销售者-预包装食品销售（含/不含冷藏冷冻）”
饭店类
饭店划分标准：
1、特大型饭店：指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的饭店；
2、大型饭店：指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的饭店；
3、中型饭店：指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的饭店；
4、小型饭店：指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的饭店。
场地要求：
1、需要有进菜口和出菜口，距离间隔一般在四到五米；
2、进菜口进去需要有更衣间，水槽（洗菜、粗加工）；
3、粗加工后就是热菜厨房，如果有冷菜，还需单独做一个与热菜厨房隔开的冷菜间（最小8平米，无强制要求必须做门），和二次更衣室；
4、最后到出菜口和洗碗间，出菜口和洗碗间需要间隔3-4米以上；
5、厨房需要做吊顶。吊顶后净高度需要在2.5米以上；
6、厨房和用餐面积比例在1：3以内；
7、图纸需要明确标注每一部分的使用面积。
大型饭店特殊要求：
1、粗加工区域需要分区，肉类粗加工，蔬菜类粗加工；
2、需要开辟单独的洗碗间，最少20平，大型饭店必须配备传导式洗碗机（不可是揭盖式的）和不锈钢碗柜；消毒柜可要可不要，如果要配备必须是高温消毒柜；
3、每一区域的功能和面积，需要标注，设备的名称需要在图纸上详细标注；单独付一份设备清单；
4、大型饭店冷菜间最少15平以上，需要和热菜加工区独立区分开来，这15平不包含二次更衣室，所有食品制作入口处需要设置独立洗手水池；
5、如果要做食堂，则需要以企业/学校法人名义办理，否则，则需要做成公司；如超市在食堂内，可不办理单独的营业执照。经营范围写：餐饮服务，食品销售即可。
火锅店
1、火锅店需要有独立切配区
2、火锅店流程：原材料进来到粗加工区再到切配区再到热菜间、冷菜间、出菜口
3、冷菜间最少实际使用面积7个平方米
4、150平以上，500平以下的火锅店算中型饭店，需配备传导式洗碗机
5、出菜口和收碗口可用玻璃隔断
6、店铺距离居民区十米以上，老师需要先去实地看场地

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卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多