餐饮小店经济活力复苏

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

习近平总书记指出，“要优化政策举措，充分发挥消费的基础作用和投资的关键作用”“把恢复和扩大消费摆在优先位置”。

春意盎然，万物复苏。在八方客来的古厝民宿、热气蒸腾的社区食堂、颇受欢迎的母婴小店、人气渐旺的旅行社，消费市场的复苏活力随处可见。近段时间，这些新开业不久的微观经营主体感受如何?让我们走进店面，听他们讲讲收获、谈谈期待。

——编 者

福州民宿主理人范丽珍——

“三坊七巷又热闹起来了”

月上檐梢，古厝天井流水潺潺，耳畔古琴声韵悠悠。厅堂前，一名客人惬意挥毫，提按顿挫间，一副对联即将完成。沿着青砖路步入一方茶室，桌上茶香氤氲，一家四口围着小桌，煮茶闲聊、笑语连连。这里是福建省福州市三坊七巷历史文化街区安民巷30号——一座拥有500多年历史的古厝，也是一家富有古朴风韵的民宿。

出于对传统文化的热爱和对文旅产业发展的信心，我租下了这间古厝。作为一个进入民宿行业不久的新人，创业初期确实遇到了不少挑战。如何坚持修旧如旧，在不破坏古厝建筑的基础上结合实际进行改造?这需要设计思路，更需要资金支持。挑战虽然大，但我有信心。鼓楼区的政策支持、福州古厝集团的租金减免、向好的行业前景，让我坚持了下来。

民宿从2022年10月开始试运营，12月底正式营业。原以为还要一段过渡期才能积累知名度，没想到我们还没做多少宣传，不少顾客就自己找了过来。正式营业以来，天南海北的客人都有，北京、上海、浙江等地的较多，还来过几个归国侨胞。民宿入住率基本保持在80%左右，节假日更是天天满房。粗略一算，今年1—2月份的营业收入就有60万元左右，远远超出预期!

开业以来，我天天都扎在民宿，早上6点多就开始安排一天的工作。“请问这个热水器怎么操作?”一位客人前来求助，我小跑着去房间演示操作。刚从客房出来，厨房负责人就来找我确认客人们第二天的早餐菜单。每天，我们都会根据客人喜好安排沙茶面、捞化等福建特色餐食，优化客人住宿的体验。

非遗体验、快闪演出、沉浸式小剧场……这几个月，人气回归、活动纷呈，三坊七巷又热闹起来了。相信福州的文旅市场在未来会有更大的发展空间，我们的民宿也能实现人气和收入的同步增长。

近期，我准备以春日为主题，策划一系列琴艺、花艺展示活动，把琴、茶、书、香等更多传统文化元素融入民宿运营，通过文化展览、非遗体验等形式，提供更多样的服务，让客人能住得满意、玩得开心。

南昌社区小食堂负责人李万卿——

“我们已经准备开第二家店了”

“来碗粉儿嘛，老板!”“再加根油条!”一大早，我的小店就热闹了起来。门店不过60平方米，烟火气却很足。这阵子，来光顾的客人越来越多，特别是早上，排队、等位已经成为常态。虽然每天忙得脚不沾地，我依然“累并快乐着”。

作为一名从业11年的“老餐饮人”，我经历过暖春，也遭遇过寒冬。疫情防控进入新阶段后，我一直在思考怎么“再创业”。综合前期调研，我选择了江西省南昌市的翠林路。这里有一些成熟社区，住着很多白领，正是快餐类消费的目标群体。今年1月，经过两个多月的选址、装修，味福记社区小食堂终于开业了。

小店里，喜庆的红色是主色调，老南昌的一些地标性建筑图片被摆放在餐桌、张贴在墙面上，相信走进这里，每个南昌人都能找到属于自己的独特记忆。餐品一般是现点现做，主要是一些特色小吃，比如油条、白糖糕、春卷，都是店里自己的配方。

小店开张一个多月，就给了我不小的惊喜：第一天营业额就达到2000多元，服务了100多人次。最近，随着人气越来越旺，日营业额稳定在4000元左右，已经超出2500元日营业额的保本线，给了我们很大信心。接下来，小店打算入驻外卖平台，预计营业额还会再增长。

开业以来，我几乎每天都在店里忙活，除了盯住菜品，一有空闲就跟顾客交流。我最开心的事情，就是看到顾客埋头吃好，给我一个满足的眼神，说一句：“你这个店能搞得好!”每天晚上9点以后，我会和店员们一起复盘，看看顾客还有什么反馈，思考还有什么细节没做到位。我希望这个小食堂真正让客人感受到：好吃，不贵，有人情味。

中山路、绳金塔、万寿宫……昔日繁华的南昌商业地段再次人潮涌动，消费热情回来了!这也让我对小店未来的发展更加充满期待。社区小食堂这种模式，只要用心经营，就能留住不少回头客。目前来看，消费回暖的速度这么快，我们已经准备开第二家店了。

------------------------------

本文转载自：人民日报，作者：施钰 朱磊

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多