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广东烹饪协会“大粤菜”文化交流大会在珠海横琴召开

2023年04月05日转载自：搜狐

内容摘要：4月3日下午，由广东烹饪协会主办、长隆集团协办的“大粤菜”文化交流大会在珠海长隆横琴湾酒店隆重举行。广东烹饪协会会长赵利平，中国精致餐饮领军人物、大董中国意境菜创始人董振祥，著名美食纪录片导演、《...

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4月3日下午，由广东烹饪协会主办、长隆集团协办的“大粤菜”文化交流大会在珠海长隆横琴湾酒店隆重举行。广东烹饪协会会长赵利平，中国精致餐饮领军人物、大董中国意境菜创始人董振祥，著名美食纪录片导演、《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿，黑珍珠餐厅指南负责人唐燕，凤凰网美食盛典江浙区域评委会主席周宏斌，浙江菜大师、甬府创始人兼主理人翁拥军，央视《中国味道》总顾问、著名美食评论家董克平，凤凰网生活方式总监、金梧桐中国餐厅指南负责人王振宇等来自全国各地的餐饮业界翘楚、行业精英、粤菜行尊、专家学者、媒体朋友、协会会员共400多人，齐聚一堂，共同参与见证“大粤菜”文化交流大会这一行业盛事。

图/活动现场

本次大会以“大粤菜”文化交流为主题，是深入贯彻落实省委、省政府和市委、市政府关于推进“粤菜师傅”工程高质量发展的工作部署，加速推动广东餐饮业的全面稳步复苏的积极举措，旨在集思广益、群策群力探索新时期做大做强粤菜的新思路、新格局，为今后广东餐饮业乃至中国烹饪事业和饮食行业的发展带来有益启迪和有效助力。

图/活动现场

广东烹饪协会会长赵利平在大会致辞中表示，本次举办“大粤菜”文化交流大会是一次开创性的行业盛会。广东烹饪协会自成立以来，始终秉承“继承、发扬、开拓、创新”的办会宗旨，坚持为会员服务、为行业服务、为政府服务、为社会经济建设服务，积极开展弘扬烹饪文化、研究烹饪科学、宣传烹饪知识、培养烹饪人才等工作，始终坚持以人为本，力求搭建一个团结、共赢、和谐、高效的行业交流合作平台，促进烹饪技艺的发展与推广，为推动广东餐饮业乃至全国餐饮业的可持续发展贡献积极力量。新发展时期，广东烹饪协会将持续聚焦，以厨师职称评定、美食街区评比、星级名厨评定、组织职业技能培训与比赛、参与制定行业标准为五大抓手，进一步深化交流互鉴，与行业同仁一道落实“粤菜师傅”工程要求，树立“粤菜师傅”形象，不断提升粤菜和粤菜师傅在全国乃至全球的影响力，擦亮“大粤菜”的金字招牌，讲好广东故事，讲好中国故事，充分展现民族自信、文化自信。

图/广东烹饪协会会长赵利平致辞

中国精致餐饮领军人物、大董中国意境菜创始人董振祥在大师讲堂环节中作题为“大粤菜融合与发展”的主题演讲，指出行业协会发挥着重要的平台作用，服务好会员、服务好行业、服务好政府，为行业发声、为企业发展赋能。大会主题“大粤菜”为粤菜的融合发展提升到新的高度，展示出其格局之大、概念之大，“大粤菜”的提出是行业福音。

图/中国精致餐饮领军人物、大董中国意境菜创始人董振祥发言

著名美食纪录片导演、《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿参与“正本清源，何为粤菜”的主题交流，表示粤菜让人看得到未来，看得到过往，体现着传承与包容。广东美食之所以厉害，要感谢广东人挑剔的味蕾，无与伦比地对美食的执着与苛求。

图/陈晓卿老师分享

黑珍珠餐厅指南负责人唐燕分享，在中国精致餐饮市场中，2022年中式餐饮粤菜门店数量和客单价均为第一，但数量较前一年出现下降。

图/黑珍珠餐厅指南负责人唐燕分享

会上，行业大咖权威们的分享和讨论精彩纷呈、交叉碰撞、火花四溢，他们的真知灼见和匠心智慧给新时期中国餐饮事业的高质量发展带来了新思路、新启示、新动力，让行业发展的目标更明确、路径更清晰、措施更精准。

图/第一轮嘉宾交流讨论

图/第二轮嘉宾交流讨论

图/第三轮嘉宾交流讨论

省人社厅二级巡视员魏建文讲话强调，希望广东烹饪协会充分发挥政府与行业沟通的“桥梁纽带”作用，协同联动企业、团体、个人，找准“粤菜师傅”工程与粤菜行业互融互促的契合点，不断推进“粤菜师傅”工程和粤菜产业高质量发展。

与会期间，举行了广东烹饪协会第九届理事会授牌仪式。由相关部门对会长、首席顾问、名誉会长、名誉顾问、监事长等第九届理事会成员进行牌匾颁授。

图/授牌仪式

本次“大粤菜”文化交流大会的成功举办得到了长隆集团的大力支持。长隆集团副总裁苏展航致辞时表示，作为家庭度假的引领者，长隆愿与各位携手，通过举办特色美食节，美食大赛等活动，讲好粤菜故事，扩大粤菜品牌影响力，让每年来自全国各地的几千万游客，通过美食更好的了解广东文化，并持续推进美食与旅游的融合发展，与澳门同胞一道，在横琴深合区开创美食加美景的新篇章。在晚宴环节上，广东烹饪协会与长隆集团签署战略合作协议，双方就建立长期稳定、广泛多层、优势互补的战略合作关系，在共同打造美食文化节、合作项目培训、联合推广等方面展开长期合作。