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四川资阳建立乡厨准入制确保农村餐饮安全

2017年12月12日转载自：中国食品报

内容摘要：四川省资阳市最近召开农村食品安全监管工作会，宣布该市将大力推行乡厨准入制度，确保农村餐饮安全。四川农村的人家户办红白喜事，都要请厨师摆“坝坝宴”招待赶礼的客人。四川农村的坝坝宴市场庞大，乡厨从业者众多...

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四川省资阳市最近召开农村食品安全监管工作会，宣布该市将大力推行乡厨准入制度，确保农村餐饮安全。

四川农村的人家户办红白喜事，都要请厨师摆“坝坝宴”招待赶礼的客人。四川农村的坝坝宴市场庞大，乡厨从业者众多，但长期以来，坝坝宴和乡厨都是四川农村食品安全监管的薄弱环节。此次资阳市规定，乡厨从业人员必须持有有效的健康证明，同时还要通过县(市、区)食品药品监督管理局培训，考核合格拿到乡厨从业辅导证后，才能持证上岗办坝坝宴。资阳还对乡厨进行等级评定，评定等级分为优秀、良好、一般、较差四个档次;每半年进行一次评定，连续三次等级评定为一般或较差的，将收回乡厨从业辅导证。

另外，资阳市食品药品监督管理局还从聚餐申报、现场检查、原辅料采购查验等各个方面，对农村群体性聚餐作出了细致规定：50人以上的农村群体性聚餐，承包人需分别向所在村(居)委会、乡镇人民政府等地申报备案。500人及以上的农村群体性聚餐，所在地乡镇接到报告后，须在2小时内报告县(市、区)食品药品监督管理局。

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本文转载自：中国食品报