河南厨师“巅峰对决” 用“燃情”赛事提振豫菜

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美食，总是能够给予人们温馨的感受和美好的记忆。7月11日，河南省第六届豫菜品牌大赛、河南省第八届烹饪技能大赛、河南省第三届饭店服务技能大赛在郑州国际会展中心同时鸣锣开赛，全省各省辖市、济源示范区、长垣市及省直代表队共20支参赛队伍，近千名餐饮、住宿业参赛选手分台竞技，角逐各个奖项桂冠。

堪称河南餐饮住宿业“奥运会”，比赛项目有这些

7月11日上午9时，大赛活动举办开幕式，河南省商务厅厅长王振利出席开幕式并宣布大赛开幕，河南省商务厅副厅长李若鹏发表致辞，承办单位负责人进行发言，评委及选手代表进行宣誓。开幕式由河南省商务厅二级巡视员张新亮主持。

李若鹏指出，举办“三项大赛”，是恢复和扩大消费的应有之义、是推进“豫菜振兴”的使命担当、是建设“技能河南”的有力支撑。“通过营造‘政府搭台、行业助力、企业主导、百姓参与’的生动局面，进一步提振消费信心、丰富消费体验、激发消费热情，从而不断推动我省餐饮住宿消费提质升级。”李若鹏表示。

大河报·豫视频记者在现场了解到，该三项赛事是河南省餐饮住宿业规格最高的综合赛事，每五年举办一届，堪称河南餐饮住宿业的“奥运会”。

此次比赛项目有河南传统风味筵席团体赛及中式面点、中式烹调、餐厅服务和客房服务个人赛。同时举办“千厨千味”美食展示会及河南省餐饮行业著名技术流派技艺展演活动。

其中，“千厨千味”美食展示会，将现场精选展示全省千名厨师制作的千道美食，旨在挖掘地方特色美食、打造地域美食名片，全面提升餐饮经济的发展；河南省餐饮行业著名技术流派技艺展演活动，将组织河南省餐饮业著名技术流派现场展演技艺和展示作品，旨在弘扬工匠精神，在餐饮业形成技能成才、技能报国的氛围。

河南传统风味筵席、中式面点轮番“上场”，现场香飘四溢

开幕式之后，各项赛事和展演活动相继展开。

豫菜品牌大赛上，百桌色、香、味、造型俱全的河南传统风味筵席在现场呈现；烹饪技能大赛上，参加中式面点和中式烹调个人赛的参赛选手依次出场，按照指定食材和自选菜品在规定时间内烹饪制作完毕，呈现给评委打分，并在现场进行展示；饭店服务技能大赛上，参加餐厅服务和客房服务的选手，在现场充分展示自身的综合形象及操作水平。

中式烹调赛的01号选手孔德华，此次带来了自己的三道拿手菜：金毛狮子鱼、荷香鸡以及小炒龙虾球。他告诉记者，自己从事烹饪已经十几年了，这是他第二次参加烹饪技能大赛，希望能在此次大赛当中取得优异的成绩。

走入中式面点竞赛区，“吉祥平安果”“天鹅酥”“柿子果”等中式面点悉数亮相，一场技能与创新挑战、传统与现代融合、视觉与味蕾共享的盛宴在记者面前徐徐展开。在裁判席，中式面点项目裁判长孙科祥正在对“吉祥平安果”进行评判。

“这个面点作品的设计十分形象，从颜色到形态再到造型完成度都是可以的，体现了食品的艺术美。再者，他是用发酵工艺制作，比较暄软，食用价值也高，可以给到92至94分。”孙科祥向记者介绍道。

在豫菜品牌大赛上，不少餐饮机构都摆出了自己的拿手好菜。在阿五黄河大鲤鱼的展台，除了吸人眼球的红烧黄河鲤鱼外，还展出了酸辣乌鱼蛋汤、粉子酥等特色菜品，吸引了不少观众驻足。“大赛为我们展示特色豫菜提供了一个广阔的舞台，希望通过这次大赛，可以让更多人品尝到、了解到特色豫菜。”展台相关负责人告诉记者。

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本文转载自：大河报·豫视频
http://newpaper.dahe.cn/dhb/html/2023-07/13/content_656539.htm

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