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擦亮“滇菜师傅”劳务品牌让滇菜走向世界

2023年09月08日转载自：昆明日报首席记者杜托

内容摘要：昆明信息港讯（昆明日报首席记者杜托）随着第八届“春城创业荟”创业创新大赛报名截止日的临近，创业者报名的热情高涨。作为本届大赛特设的“劳务品牌”专项赛，也得到各单位的大力支持。云南省餐饮与美食行业协...

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昆明信息港讯（昆明日报首席记者杜托）随着第八届“春城创业荟”创业创新大赛报名截止日的临近，创业者报名的热情高涨。作为本届大赛特设的“劳务品牌”专项赛，也得到各单位的大力支持。云南省餐饮与美食行业协会就报名推荐了“滇菜师傅”“滇小厨”等特色餐饮类劳务品牌。

“滇菜师傅”是云南省餐饮与美食行业协会在技能培训类、餐饮类着力打造的劳务品牌。据协会相关负责人刘欣介绍，滇菜独具特色，而滇厨更是群英荟萃、名厨辈出。

刘欣认为，近年来，云南省不断扶持滇菜企业进京、入沪、下南洋，鼓励滇菜品牌企业走出去。目前，北京滇菜企业及小吃门店有200余家，上海滇菜企业及小吃门店有180余家，仅云海肴品牌在省外就有190余家门店，带动云南省滇菜师傅6000余人在省外就业。滇菜师傅劳务品牌的影响力日渐凸显，涌现出鄢赪、董超宇、段永平等一大批全国著名的滇菜大师。滇菜师傅的品牌影响力也不再局限于国内，已逐步走向世界。

“到目前，云南至少有50万名滇菜厨师，年经济规模达1573亿元。”刘欣说，从2005年开始，协会就按照“政府支持、市场主导、行业指导、校企合作”的模式，为云南省宾馆饭店及餐饮行业两个劳动密集型行业培养厨师及服务人才，已累计培养2万多名厨师、500多名中国烹饪大师及滇菜烹饪大师。2020年，协会成立了“云南餐饮就业创业孵化园”，孵化餐饮门店50余家，安排900多名厨师就业，为2000多名厨师开展各类技能培训，为滇菜师傅及广大餐饮从业人员建立就业、创业、守业的绿色通道。

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本文转载自：昆明日报首席记者杜托
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