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迎亚运、精厨艺、展风采瓯菜大厨烹出亚运大餐

2023年09月19日转载自：温州日报

内容摘要：瓯菜学员同台比拼、互学互鉴。图片由主办方提供温州网讯93位学员同台比拼，104道佳肴“烹”出亚运“氛围大餐”。9月14日-15日，“迎亚运精厨艺展风采”瓯菜名厨技能提升专题研修暨烹饪技艺交流比拼活...

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瓯菜学员同台比拼、互学互鉴。图片由主办方提供

　　温州网讯 93位学员同台比拼，104道佳肴“烹”出亚运“氛围大餐”。9月14日-15日，“迎亚运　精厨艺　展风采”瓯菜名厨技能提升专题研修暨烹饪技艺交流比拼活动，在温州华侨中等职业专业学校举行。

　　为进一步提升我市文旅的服务品质和管理水平，推动行业内互比互学、互鉴互促，以最佳精神状态成为向世界展示“千年商港、幸福温州”的重要窗口。8月以来，我市推出了系列“迎亚运　展风采”住宿、餐饮、旅行社从业人员互学互比、技能提升活动，以最佳姿态迎接亚运盛会。

　　本次活动以研修培训和厨艺展示为手段，提升我市酒店厨师队伍的整体技能水平和服务品质。全市各县（市、区）烹饪职业技师以上等级技术人员、各大酒店厨师长以上管理人员及国家、省、市级烹饪技能大赛获奖人员齐聚一堂，中国饭店协会名厨委常务副主席、浙江省餐饮行业协会执行会长李林生，烹饪学校校长屈浩，省旅院厨艺学院校长金晓阳，温州食安国创专班专家现场授课，增进烹饪领域高技能人才的现代科学文化素养、食品安全法律意识和现代烹调及营养膳食组配制作技能。

　　为扎实做好亚运期间餐饮服务保障工作，93位学员参与厨艺展示，“烹”出温州亚运大餐，赛出瓯菜新高度。比拼环节，学员们以中式烹调、中式面点为主，运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法，把刀工、雕工和亚运主题盘艺创作融合起来，尽显年轻名厨风范。

　　评审组综合评判参赛选手的烹饪基本功、菜品设计与创新以及食材的综合利用等各方面的素质和能力，最终评选出14位特金奖得主、27位金奖得主及24位银奖得主。

　　现场，温州华侨职专师生的中式创意新面点展台和温州技师学院温州非遗米塑、迎亚运的雕刻展台，将传统瓯菜、特色米塑、冷盘等进行再创新，在传承基础上挖掘瓯菜时代内涵。

　　此次活动由市人力社保局主办，市饭店餐饮烹饪行业协会承办，温州华侨中等职业专业学校和温州技师学院协办。瓯菜名厨烹饪技艺研修互学交流比拼活动，调动了我市餐饮企业的积极性，既是饭店行业迎亚运工作的一次练兵，又搭建起餐饮企业间互相交流的平台，加大瓯菜研发力度的重要载体，共同为迎接各地宾客做好准备。

　　来源：温州日报

　　原标题：迎亚运、精厨艺、展风采瓯菜大厨烹出亚运大餐

　　记者冉梦蝶通讯员邵卢静

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本文转载自：温州日报
https://news.66wz.com/system/2023/09/19/105600451.shtml