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16家餐厅新上榜第五版北京米其林指南发布

2023年10月13日转载自：中国商用汽车网

内容摘要：10月12日，2024北京米其林指南发布。第五版北京米其林指南榜单时隔两年再次迎来一家新的米其林三星餐厅。新版榜单推荐的餐厅总数为105家，其中包括3家米其林三星餐厅、2家二星餐厅、28家一星餐厅...

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10月12日，2024北京米其林指南发布。第五版北京米其林指南榜单时隔两年再次迎来一家新的米其林三星餐厅。新版榜单推荐的餐厅总数为105家，其中包括3家米其林三星餐厅、2家二星餐厅、28家一星餐厅、20家必比登推介餐厅和52家米其林指南入选餐厅。发布会期间，米其林还颁出3项个人大奖：米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。

“第五版北京米其林指南见证北京餐饮行业稳步发展、愈加繁荣、常见常新的精气神。”米其林指南国际总监格温达?普勒内克（Gwendal Poullennec）先生评论道，“很高兴第五版指南迎来一家新的三星餐厅，这绝对是一个好消息。潮上潮餐厅张一峰主厨以稳健的方式展现了他对卓越的追求。”格温达?普勒内克注意到：“在过去的一年里，北京餐饮业不乏多省市菜系的代表性餐厅——或是新秀崛起，或是持续精进，例如福建、四川、浙江、湖北等菜系。从深厚的烹饪传承中走来，这些餐厅成为各个地域的美食大使。中华大地四方之味汇聚京城，成为地域文化的纽带。新版北京米其林指南涵盖三十余种菜系，歌颂北京餐饮生活的广博与精彩。”

潮上潮餐厅获得米其林三星殊荣，3家餐厅新获米其林一星

2024北京星级榜单最夺目的新星莫过于潮上潮（朝阳）餐厅。开业3年的潮上潮（朝阳）餐厅从去年米其林二星更进一步，成功摘取三星桂冠。由主厨张一峰带领的厨房团队多来自潮州及广东，对食材处理一丝不苟，每道菜都尽显手艺。除了传统菜肴，主厨精益求精，又为菜品注入新意，通过精湛的烹饪技巧和对食材的深刻理解，在每一个细节中追求完美，提升本真风味。同时，这三颗米其林星也是餐厅前厅和后厨团队合作的结果，细心的员工以真诚的态度理解并传达厨师的想法，也是成功的关键。

继续保持卓越品质的餐厅还有新荣记（新源南路）和京兆尹，它们在今年的榜单中蝉联米其林三星殊荣；京兆尹仍继续获得米其林绿星嘉奖。而以京菜为主打菜系的京季和以传统沪菜不断吸引老饕的屋里厢餐厅，继续保持米其林二星的好成绩。

在新版北京米其林指南的一星餐厅名单中，除了蝉联星级的25家餐厅，3颗新星特别引人注目。它们是从米其林指南入选餐厅晋级的迦达花园和茉餐厅，还有第一次上榜就摘得一星的兰斋。

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本文转载自：中国商用汽车网
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