当前位置：『资讯文摘』->文章正文

商务部禁止最低消费成本将转嫁消费者

2017年12月13日转载自：网易

内容摘要：近日，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》(下称办法)，餐饮经营者被禁止设置最低消费。有餐饮业人士表示，设置低消的包厢的运营成本要比大厅高30%左右，叫停最低消费将会促使餐饮企业通过提高...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　近日，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》(下称办法)，餐饮经营者被禁止设置最低消费。有餐饮业人士表示，设置低消的包厢的运营成本要比大厅高30%左右，叫停最低消费将会促使餐饮企业通过提高茶位费用、增加额外服务费等方式转移成本。

　　继今年3月最高院对“禁止自带酒水”、“包间设最低消费”等定性为违反相关法律规定之后，餐饮行业由来已久的“低消”又遭叫停。近日，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》(下称办法)，餐饮经营者被禁止设置最低消费。有餐饮业人士表示，设置低消的包厢的运营成本要比大厅高30%左右，叫停最低消费将会促使餐饮企业通过提高茶位费用、增加额外服务费等方式转移成本。

　　低消依然普遍存在

　　按照《办法》的规定，除了禁止餐饮经营者设置最低消费之外，还要求餐饮经营者应引导消费者餐前适量点餐，餐后主动帮助打包；促销活动期间，餐饮经营者不得故意拖延提供相关商品或服务，不得以任何形式降低商品质量或服务水平等。《办法》将从11月1日起生效，如果餐饮企业违反办法规定，将面临最高3万元的罚款。

　　记者随机调查了北京路10家餐厅，询问了他们的包厢价格。其中仅有四间餐厅对包厢使用不设置最低消费，也没有其他额外要求。有三家餐厅的包厢依然设有最低消费，从低到高价格不等：四季锦轩酒家的小包最低580元，大包要1280元的同时还收取10%的服务费；悦食悦点酒楼包间的最低消费是980元，餐厅服务人员向记者介绍包间“很漂亮”，980元值得考虑；星苑饭店的最低消费是380元，三家里要求最低。

　　成本将被变相转移

　　此法商务部以条例直接叫停餐饮企业设最低消费，对消费者而言毫无疑问是个利好消息。但不少餐饮业人士在接受南都记者采访时均表示不宜一刀切。

　　在一位粤菜连锁的高管刘力(化名)看来，包厢人员、装修、电费等综合成本要比大厅高。在他看来，餐厅设最低消费，其实就像飞机设头等舱，其提供更好的服务，但是价格要比经济舱贵一样。

　　刘力给记者列举了包厢与大厅成本投入的具体情况。“大厅平均每两个服务员照顾3-4桌顾客，包厢则是平均1.5个服务员照顾一个包间的客人，人员成本贵30%。大厅8-10张桌的面积只能做三间包厢。”如此折算，包厢的铺租要比大厅贵30%。另外房间的装修、耗电也要高于大厅。

　　在刘力看来，羊毛出在羊身上，《餐饮业经营管理办法(试行)》如果事实，包厢的总体成本要比大厅高，最后的成本还是会再次转嫁回消费者身上。

------------------------------

本文转载自：网易