稻熟桂香品蟹时

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　　落叶缤纷的时节，恰逢稻子成熟。金秋之际，咏菊赏月品蟹，谓为乐事，品蟹尤为其乐。林黛玉说：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”一提起蟹，脑海里即浮现出那流油的蟹黄还有肥美的蟹膏，叫人立刻想要跃跃欲试，欲罢不能。

　　螃蟹外观长得如此横行，没想到肉质确实这般鲜嫩，“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。这等极品美味让人不得不感叹造物者的神奇。饭前尝两只不但能慰藉馋虫，也会让一顿飨宴有个完美的开篇，美蟹在前，还不食指大动？

　　鲜嫩蟹肉益处多

　　螃蟹中蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。并且在河蟹的肌肉中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量高于一般动物性食物。

　　蛋白丰富

　　吃螃蟹不仅对普通人增进健康具有积极意义，而且对手术后、病后、患有慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充的人群也大有益处。

　　美化肌肤

　　此外，螃蟹中含有丰富的维生素A，对皮肤的角化很有帮助。

　　补充钙质

　　大量的钙质能有效防止儿童的佝偻病，如果家里有老人担心骨质疏松，不妨尝试一只螃蟹，补充钙质的同时还能享受美味。

　　清蒸大闸蟹

　　蟹六跪而二螯，如此张牙舞爪行的家伙却让人对它的口味垂涎三尺。新鲜的螃蟹沐浴着蒸锅里温暖的白气，挟裹着满腔的香嫩来到盘里。蒸蟹是经久不衰的传统做法，能最大程度地保留螃蟹的鲜香，流油的蟹黄也会给久候的你最大的回报，此时若是能再配上一杯暖胃的陈年花雕，这等享乐就无需赘言了。

　　Tips

　　新海景第八届“阳澄湖大闸蟹”美食文化节

　　寻根溯源，品质至上，新海景阳澄湖大闸蟹在汉连续热卖8年，早在2006年，新海景酒店就瞄准了武汉的阳澄湖大闸蟹市场，获得江苏昆山巴路公司授予的湖北地区总经销权，成为最早在武汉售卖阳澄湖大闸蟹的酒店之一。

　　2007年，新海景酒店买断“巴路”公司500亩阳澄湖大闸蟹养殖基地，每天从养殖基地打捞大闸蟹，直接空运到武汉，新鲜自然有保障。而且每只大闸蟹，都戴上了防伪戒指，保障了品质。

　　新海景酒店

　　新海景致力于采用天然健康的食材为广大消费者提供特色美食，经过不断的开拓进取和奋力拼搏，以其高档的就餐环境、美味可口的菜肴，绝对超值的享受以及不断追求卓越的品质，新海景已经成为江城武汉餐饮界一道亮丽的风景。

　　养生大闸蟹

　　将大骨鸡、老鸭、筒子骨，文蛤、干贝、紫苏等精致食材一起加入汤锅，然后用文火熬上足足十二个小时。然后，将大闸蟹切块放入浓汤里煮，只需15分钟，汤就逸出蟹的鲜香滋味。先吃蟹，后喝汤，因为熬汤时加入了少许奶油，熬出的浓汤晶莹白亮，喝一口便感觉奶香四溢。这时再配上产自闽台地区的台湾花菜，真是营养丰富，令人唇齿留香。

　　美味大闸蟹

　　精选鲜活生猛的阳澄湖大闸蟹，用大火蒸上十五分钟，再配上姜丝陈醋或者正宗的绍兴花雕酒，绝对保持蟹肉原汁原味，揭开蟹盖，满满的蟹黄呼之欲出，一口岂能满足？

　　啫啫大闸蟹

　　大蒜、洋葱、姜块……将这些增香法宝一股脑扔进砂锅打底，然后把大闸蟹放上，生生地啫上20分钟。关火后，砂锅在从厨房到餐桌的短暂旅途中，一直发出“啫啫”的响声，仿佛在把你的嘴巴叫醒，蟹肉里满满都是洋葱的香味，这种特别的做法是映月梧桐的创新挑战，只为了给爱蟹的你一种全新的尝试。

　　“映月梧桐”台湾料理

　　“映月梧桐”这个名字，就是取“月”之圆满、“梧桐”之祥瑞而来，映月梧桐的台菜融合川、粤、闽等各大菜系精华于一身，店里对食材的要求十分严格，尤其讲究药膳养生，店里的调料全都从台湾空运而来，他们用心给客人带来美满和幸福。

　　陈年花雕焗大闸蟹

　　梁子湖里的极品母蟹每天新鲜供应，古越龙山的陈年花雕志在压腥补寒，二者一见钟情，入锅便紧紧痴缠在一起，在细细文火中忘我地亲吻，一刻钟后，便到了不分彼此的境界。蟹的本味得以留存，花雕酒香深藏其中，品尝时，配上醋和姜丝，极致的口感会在唇舌间提醒你——这个秋季没有虚度。

　　豉椒干炒极地蟹

　　与当季盛行的淡水蟹不同，极地蟹是海蟹，且全都由北京空运而来。大厨先将蟹壳取下，把腮去净，解刀，然后拍上干粉，用七成油温烹炸蟹肉。再把自制的豆瓣酱和青红椒丁一起入锅翻炒，不一会儿就能看到螃蟹着色。这道菜一上桌便有浓浓的豉香味飘来，蟹肉和调料融合在一起，一口咬下，满嘴的酥脆可全部吞入腹中，美味丝毫不会浪费。

　　青花醉蟹

　　用上等绍兴花雕酒和自己调的卤汁将正宗阳澄湖的大闸蟹腌制半月以上，不用经过任何加工，直接食用。清淡中带着一丝酒香，口感非常独特。蟹肉鲜嫩，而富于温性的花雕酒又很好地中和了蟹的寒性，因此丝毫不必担心会有任何不适，点单率极高，是店里的绝对原创，武汉只此一家。

　　荷塘·悦

　　荷塘·悦，坐落于风景优美的西北湖畔，是一家别有特色的艺术餐厅。店里装饰大气、环境布置优美，桌椅整洁干净，大厅灯光柔和，让人感觉很温馨。店内挂满了极具品位的艺术画作，让人吃饭时仿佛置身高雅殿堂一般，饱腹同时还能悦目，感觉甚是美哉。

　　松茸蟹黄豆腐

　　这款菜品采用了该酒店“云南美食节”期间从云南空运而来的松茸，豆腐由大厨精心磨出的豆浆，配上鸡蛋和雪莲蒸制而成，在保证口感的同时，也兼具了养生效用，配上簖蟹的蟹黄，调味、勾芡，通体晶亮，蟹香扑鼻。

　　盐焗蟹

　　用盐来导热烹煮食物的方法，是中国人特有的烹饪方式，这道盐焗蟹使用的是喜马拉雅山天然岩盐，相较于其他精盐含有84种以上的丰富矿物质，在扎实的咸味之中，还蕴含了丰富多变的层次、个性与滋味，配上八角香料，在香气浓郁的同时，还有效保存了蟹的鲜美，肉质更紧实，配上姜茶暖胃，很好的平衡了蟹肉寒凉带来的影响。

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本文转载自互联网

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