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巧蒸健康美味的馒头

2017年12月21日转载自互联网

内容摘要：馒头是中国饮食文化中必不可少的一个重要组成部分。馒头是我国北方人民的主食，也受到南方人民的喜爱。馒头就是放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可...

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馒头是中国饮食文化中必不可少的一个重要组成部分。馒头是我国北方人民的主食，也受到南方人民的喜爱。馒头就是放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。那么蒸馒头怎么蒸呢?蒸馒头用冷水还是热水呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　馒头热水上锅蒸，做法如下

　　做法一
　　用料：中筋面粉500克，温水250ML，酵母7克。
　　步骤
　　1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。
　　2、把酵母粉倒入面粉中。
　　3、用筷子搅匀。
　　4、将剩余的温水倒入面粉中。
　　5、用筷子搅成棉絮状。
　　6、用手揉面，揉至面团表现光滑。
　　7、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。
　　8、发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
　　9、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。
　　10、揉至面团的切面光洁无气孔。
　　11、将面团整形成长柱形。
　　12、将面棒切成等量的剂。
　　13、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。
　　14、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
　　15、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
　　16、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。

　　做法二
　　主料：面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、温水(140毫升)。
　　1、准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。
　　2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。
　　3、把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。
　　4、然后揉成初步的三光面团。
　　5、用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。
　　6、面团揉成长条以后，把盆转个方向(或者把面团转个方向)，再丛一头开始揉。
　　7、然后面团又被揉成长条的。
　　8、继续重复，把面团换个头，开始揉。
9、一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。
　　10、面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。
　　11、把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。
　　12、然后切成4份，并依次进行整行。
　　13、整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
　　14、锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
　　15、盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。

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