爱觅食：最全的水煮牛肉，猪肉，鱼的家常做法大全

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水煮牛肉的做法

食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把。

辅料：干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 。

水煮牛肉的做法步骤：

1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9)捞出来放在豆芽上。

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

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水煮鱼的做法

材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽。

辅料：大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣酱。

水煮鱼的做法步骤：

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟；

3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用；

4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅；

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精；

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣酱、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

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水煮鱼的做法

主料：1条草鱼。

辅料：适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油。

水煮鱼的做法步骤：

1）草鱼洗净：切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺，将鱼片片下、鱼骨斩断；

2）将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍；

3）蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎；

4）锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油；

5）放入蒜姜末，煸炒；

6）放入足量的清水；

7）水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连；

8）煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌；

9）黄豆芽焯熟；

10）将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！

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结束语：唯有美食和爱不可辜负！

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