天厨妙香素食馆设计风格

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　　一沙一世界，

　　一树一菩提!

　　于闹市中，感受心灵涤荡。

　　处方寸间，体味静雅素食。

　　近年来，越来越多以素食为主题的餐厅相继出现，并成为餐饮界一匹异军突起的黑马。提倡吃素，古已有之。按中国古老传统：素食养身、有益健康、正心修德。生活大家李渔在他的《闲情偶寄》中说：“吾谓蚀食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以渐近自然也。”

　　然而，素菜馆如何设计?却对设计师提出了挑战。如何简单而不简陋?如何保持禅味同时又不失热闹?这一切都考验着设计师的设计智慧。素食馆的设计理念中，最重要的是要贯穿一种简单而大方，素雅而质朴，文化感强，禅意氛围浓厚的理念。为此，设计师不宜浓墨重彩，反倒要寓意于无声处，在细节中见力量。

　　在人来车往的朝外SOHO商务区，快节奏的环境中隐藏着一个清静之所，颇有点大隐隐于市的神秘感。这片闹中取静的净土就是天厨妙香素食馆，她默默地开在喧嚣的写字楼中已有数年，用自己暗香流转的美味口碑，为写字楼里的繁忙白领们打造了一片清雅的静心之地。

　　设计亮点1　莲花引室

　　在入口处，一座莲花造型的水池吸引了我们的注意，美蓉照水，莲香缥缈，莲花与佛教有不解之缘，佛菩萨就端坐于莲花座上，以涉俗利生，一尘不染。可以看得出来，这种点睛的装饰不但暗合佛意，也给一种净化心灵之感，雅致得紧，高洁灵动的莲花配上潺潺的流水声，让人舒缓身心，带来了一种安宁和悠闲的感觉。

　　餐饮整体的设计风格因而尽显禅意，刚踏入餐厅之中，就仿佛置身江南小镇甚浓的春意中，北京炽热的夏，已然被关在门外。这时迎上一位一身素雅的姑娘，白色上衣，踏着布鞋，浅浅地笑着迎接我们，说话都是轻声细语。都说环境造人、润物无声，在这样素朴的餐厅里，似乎只要走进去就能被熏陶出一身淡淡的气质。

　　设计亮点2　静雅大堂

　　采访的时候，正是下午三四点的休息时间，所以这里的环境更显静谧淡雅，餐厅面积不大，但弥漫着若有若无的檀香，耳畔的音乐空灵曼妙，让人感觉十分的舒服，当真一派世外桃源的情境。一切显得精心而又自然洁净，高雅宜人。

　　之所以让人有这样的感觉，显然和这里的装修十分的简洁明快有关。黑，白、绿三色搭配，原有的水泥地铺成甲板色，沉静又让人放松。几棵两米多高鲜翠欲滴的滴水观音，为略显暗淡的整体色调增加了几分灵动之感。恰到好处的简单装饰，没有刺激感官的宣传品，给人一种朴素清淡，自然雅致的感受，让人们一进门就能静下来，身心释然。

　　设计亮点3　人文环境

　　既然是素餐厅，当然要有佛教气氛以及人文氛围的设计。

　　所以设计师在布置餐厅时，在大厅内高高的书架上，摆满了佛学、历史、健康和儿童教育类的书籍，就连每个桌子旁边的书架或窗台上，也都是书籍，杂志和手工艺品，垂手可及。通常情况下，客人点菜后需等待几分钟，菜品才能端上桌。这里不希望浪费每一位客人的宝贵时间，希望用这些触手可及的书籍和智慧话语给大家带来有益的启示。

　　因为是午后的休息时间，我们在包间看到一个年轻的员工正在抄写着什么，走近一看，原来是《弟子规》：“祖宗虽远，祭祀不可不诚。子孙虽愚，经书不可不读。废经废伦，治安败坏根由。贪?痴慢，人心堕落原因……”，餐厅的创办人为了让更多人分享儒家文化智慧，特意请了老师每周日在餐厅举办免费的《弟子规》和“四书”学习班，并且要求员工也一起背诵抄写，在这儒雅的氛围中了解中国传统文化，真有一种涤荡心灵之感。在老板看来，只有餐厅员工也具有这种禅意和古典情怀，才能由此及彼地把这份善意传递给客人。

　　设计亮点4　通透包厢

　　两个不大的包间，看着舒适，敞亮，这全靠高大的玻璃墙，据说当时为了设计这堵玻璃墙，老板前后3次拆掉重做，这才有了如今这种通透灵动之感。阳光或明或暗，洋洋洒洒地透进来，心情也会随之愉悦起来，白墙上挂着大幅的字画，上书“上善若水”四个大字，十分清雅古朴。我们常觉得，食素的人在性格上可能会比较软弱，但想想世界上最柔的东西莫过于水，然而它却能穿透最为坚硬的东西，这就是“无欲则刚，上善若水”的道理。

　　设计亮点5　妙香慢餐

　　天厨妙香的素食无蛋，无肉、无烟，无酒、无五辛，倡导全新素食主义。这里所有的餐具都是纯白色的，和暗红色的原木桌椅搭配，相得益彰，互为裨益。每张餐桌正中，放着一张宣传单，上面用实际数据向客人宣传素食环保节能——每周一素的低碳生活。桌上的菜单制作十分讲究，每道素菜的名字都透着佛情禅意，餐品形色味皆能兼顾。这里有一道人气很旺的招牌菜“天下有余”，看上去分明是一盆鲜香诱人的水煮鱼，入口却是嫩滑爽口的白豆腐，让人回味再三。但工作人员却说，“我们其实不希望推这个菜，太油了，不够环保。”餐厅的经营理念可见一斑。

　　整个餐厅似乎都在营造一种氛围，一种“慢餐文化”。放慢心情，在这个坐拥别致静雅的餐厅中品尝着清新健康的菜品，这种感觉脱俗而自然，在不知不觉中对身体就是一种净化，身心的和谐才是健康的最高境界。

　　设计亮点6　小麦草　小清新

　　这是什么植物啊?我们望着柜台上一片栽培在小方盒里的清翠植物向工作人员发问。原来这一株株清新可人的小草状植物就是小麦的芽，生机勃发还带着泥土的芳香。用它鲜榨的饮料“小麦草汁”，绿色怡人，清凉舒爽，加冰入口，仿佛在口中生出无限春意。菜单上这种饮料的原料配方则别出心裁地注明：农科院种子+阳光、空气和水，想起来就感觉无比清新。

　　设计亮点7　匠心独具的细节

　　除了餐厅中，一些随处可见的小细节，同样令我们备感暖心：用干植物做成的简单花艺，体现着创办人的生活情趣；制成桃心形的普洱茶饼，古朴之中透着一丝俏皮；在餐厅门口摆放的卡片，佛经和书籍，人们可以随意取阅，在感受素食魅力的同时，了解素食文化，获得一种健康的饮食理念；在天厨妙香自办的刊物《素锦》中，除了介绍自己店中的特色，还有一个“素食同业推荐”栏目，专门介绍同行业的素食馆，而在刊物封底一整页都是北京素食餐厅名录，有店名、电话，地址，甚至还画了一张分布图。这种希望“对手满天下”的豁达精神，正是对素食餐厅博爱，包容、简单质朴理念的最好诠释。

　　天厨妙香的环保设计细节

　　天厨妙香不仅提倡健康向上的生活方式，还提倡环保理念，他们的环保理念在一些小事中表露无遗。

　　◆拿起饭桌上晶莹剔透的牙签，居然并不是木质的，而是以番薯绿豆粉和玉米粉为原料，制成的淀粉牙签。牙签虽小，但几乎是人们每天必不可少的使用物品，使用人群的基数庞大，无形中浪费了许多地球资源。淀粉牙签带来了一次新的革命。这种新型的小牙签具有不容忽视的大作用。

　　◆后厨的原料全都摆放整齐，并且都是质量合格，有正规厂家的小包装产品，保证食品安全。同时，天厨妙香还经常搞“厨房开放日”活动，这对于餐饮业来说确实是需要一些勇气的。

　　◆在每月的28号，天厨妙香还会举办“惜福日”活动，旨在节约粮食，如果在这一天你来到天厨，并将所点的食物全部吃完，便会在一张精心设计的惜福卡上得到一个“福”字，并有小礼物送出。当然，节约不是靠这每月一天完成的，这一天只是个样板，带动每个人培养起节约意识，杜绝浪费的风气，当然这是需要长期去做的事情。

　　◆服务生在客人用餐快结束的时候会问上一句：请问还要加茶水吗?而不是一味添满茶水，节约的理念贯彻得如此彻底，让人心里都有一种莫名的感动。

　　总结：素食馆的设计重点

　　素食是一种生活姿态，但它绝非哗众取宠地做给人看，而是发乎内心的品位与豁达。在这沉心养性的素食馆中，我们暂时远离都市的喧嚣，静静地体味这素朴悠然的饮食理念健康、平淡，清净，平和。

　　为了达到这一切，素食馆的设计理念中，最重要的是要贯穿一种简单而大方，素雅而质朴，文化感强，禅意氛围浓厚的理念。为此，设计师不宜浓墨重彩，反倒要寓意于无声处，在细节中见力量。

　　好在，天厨妙香就是这样设计的。它提供了一个素食馆设计样本，虽然不尽善尽美。但寓意却让人回味无穷。

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