陶瓷餐具采购绝招

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    陶瓷餐具的烧制和应用在我国有着悠久的历史，其造型多样、色彩斑斓、手感清凉细滑，容易洗涤，深受国人喜爱。陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。釉上彩陶瓷用颜料制成花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经低温烤烧而成，由于烤烧温度达不到釉层熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。用手触摸釉上彩陶瓷，感觉花面有明显的凹凸感；釉中彩陶瓷的烤烧温度可令釉料熔融，颜料可沉入釉中，冷却后被釉层覆盖，制品表面平滑，手触无明显凹凸感；釉下彩陶瓷全部彩饰在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，花面被釉层覆盖，看上去光亮、平整，手感光滑。

陶瓷餐具的等级

市场上的陶瓷餐具级别一般划分为三个等级，分别是：
1级 ：整个产品没有任何缺陷，变形或色差，允许在不显眼处有一个针孔；
2级：可以有2-3个针孔，不明显色差，轻微变形；
3级（接近次品）：色差明显，轻度变形，允许1-2处1平方毫米左右的缩釉。

陶瓷餐具的分类

一般来说，陶瓷餐具我们可以分为几个类别，分别是：镁质瓷餐具、镁质强化瓷餐具、强化瓷餐具、贝质瓷餐具和色釉瓷餐具。
1、镁质瓷餐具
镁质瓷主要由富含镁的硅酸盐矿物的滑石作为瓷泥的主要原料，并经过1380摄氏度高温烧制而成。所以镁质瓷餐具具有高白度、高强度、高热稳定性等突出特点，其洁白如玉、晶莹润泽、是星级宾馆用餐具的最佳选择，现被指定为人民大会堂和钓鱼台国宾馆国宴用瓷，并被北京王府饭店选为专用瓷。
镁质瓷餐具具有独特的强度高、耐酸碱、无铅毒、易洗涤的性能，经得起厨房作业的颠簸碰撞，不易损坏，更适宜于机械洗涤、高温蒸煮消毒、电烤箱持续高温和微波加热等现代生活方式。镁质瓷餐具被北京、天津、上海、广州等大城市的大宾馆选用，并为外商青睐，成为出口欧美、东南亚、中东的餐具中的“热门货”。
2、镁质强化瓷餐具
镁质强化瓷餐具，是以镁质石粉和高长石粉为主原料，在1340摄氏度左右的高温下烧制而成，其强度超高，脆性很低，高白度，釉面光洁，使用寿命是普通陶瓷的3-5倍，是目前所有日用瓷制品中适合作消毒餐具的理想产品。虽然单件产品的成本要比白瓷和普通强化瓷高25%左右，但其使用寿命长、破损率低、档次高、形象好，实际餐具累积总投入反而要比购买其它瓷器低50%以上。瓷质高贵典雅，釉面光滑柔和，具有耐高温，耐急冷，不易划痕等特点，且不含铅等化学物质，是无污染的绿色餐具、环保餐具，是很多餐饮企业的首选陶瓷餐具产品，深得用户好评。
3、强化瓷餐具
强化瓷是高质的瓷泥中加上铝镁等成分再经1300摄氏度左右烈火烧制，让他们重新结晶组合，磁化成一种物质，耐碰耐撞是它的“看家本领”。釉面呈乳白色，手感细腻。强化瓷的色釉较镁质强化瓷偏暗，目前在消毒餐具市场上已经逐步被镁质强化瓷和镁质瓷代替。
4、贝质瓷餐具
贝质瓷采用高白泥、高白釉和贝壳粉经科学的配方，经过1200多摄氏度的高温烧制而成，然后再彩绘，再上一次釉，经过第二次高温烧制使之成为无毒、无铅、无害并永不褪色，不易破碎，适合于洗碗机洗涤。贝质瓷餐具的釉面白中带蓝，适合于中低档陶瓷餐具用户。
5、色釉瓷餐具
色釉瓷是在产品未烧制之前直接在胚胎上彩绘图案，经过一次高温烧成。属于釉下彩陶瓷，瓷器上图案为人工彩绘，具有艺术价值。是一种与上面瓷器不同风格的餐具产品，为需要特色餐具的餐饮企业提供更多的选择。

小贴士

陶瓷餐具采购注意

1. 购买陶瓷餐具一定要选择正规的市场，切不可贪便宜购买非正规渠道过来的劣质产品。国家规定，将陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0.5毫克/升。对不放心的陶瓷餐具，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化应弃之不用。
2. 购买时要注意看餐具的成色，用手触摸餐具表面，看内壁是否光洁。若不光洁，则可能是烤花时温度未达到要求，此类陶瓷餐具产品的铅、镉溶出量往往较高；那些用手即可擦去图案的陶瓷餐具，这种产品铅镉溶出量也非常高。
3. 购买时，可先用鼻子闻闻看是否有异味；可将碗碟翻盖在桌面上，如果其边沿可与桌面完全重合，则说明它是规则的，否则就是不合格的产品。
4. 应购买原料、工艺控制比较严格的釉中彩、釉下彩餐具，以素色餐具为宜，不要购买颜色过于鲜艳的陶瓷餐具。为使产品色彩鲜艳，不法厂家会在釉彩里加入一些重金属添加剂，因此，颜色越鲜艳的餐具，重金属就越容易超标。
5. 用于盛装酸性食物的陶瓷餐具，应尽量选用表面装饰图案较少的产品。
6. 选购微波炉用产品时，应避免有金属装饰的产品，比如带有金边，银边或用金花纸、金属丝、金属丝镶嵌图案的产品，这些金属装饰放到微波炉里加热很容易产生火花，很危险。

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