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为了让“大锅饭”成为美味松下的四个新概念改良电饭煲

2017年12月25日转载自：餐饮老板内参

内容摘要：不少讲求生活品质的人，会对外面的食物，特别是“米饭”敬而远之。在他们眼里，餐厅、食堂里对米饭的那种做法与他们自身精致的饮食追求背道而驰。“大锅饭”成为了一个贬义词——口感凑合，煮熟就行，与“美味”这一...

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不少讲求生活品质的人，会对外面的食物，特别是“米饭”敬而远之。

在他们眼里，餐厅、食堂里对米饭的那种做法与他们自身精致的饮食追求背道而驰。“大锅饭”成为了一个贬义词——口感凑合，煮熟就行，与“美味”这一标准相差甚远。

作为一个餐饮从业者，没有人愿意承认自己追求的只是把饭煮熟。

但是，在竞争白热化的今天，口感更好的米饭，意味着更多的烹煮时间与更高的经营成本，这对以翻台率为命脉的餐饮行业显然是大忌。

“大锅饭”就一定意味着不好吃吗？未必！

松下的四个新概念

或能革了“大锅饭”的命

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拥有60年电饭煲制造历史的著名日本企业松下，一直在家用电饭煲上拥有很好的口碑。但很少有人知道，其实松下也有进行大型电饭煲的研发和生产。2015年，松下推出了全新的IH大容量电饭煲SR-PGB54CH，为商业餐饮打造了全新的概念，同时也击破了人们关于“大锅饭不好吃”的既有观念。

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松下IH大容量电饭煲SR-PGB54CH

｜新概念1｜

IH专业火力控制

有效促使米粒“翻腾”

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众所周知，松下是第一个将IH技术应用到电饭煲上的企业。1988年，松下第一台IH电饭煲问世，改写了整个人类的烹煮历史，现如今世界上大多数的高端电饭煲基本都采用了IH技术。不过，IH技术的运用基本都是在小型的家用电饭煲上，而容量巨大的电饭煲上则很少运用到。

原因主要有两点：一是制造成本高，二是技术难度大。从家用电饭煲到大型电饭煲，随着产品容量的增加，对加热元件的要求也相应变高。以IH线圈为例，优质的IH线圈往往采用纯铜材质，价格不菲，一般厂家难以承受。

另外，随着烹煮米饭容量变多，夹生饭等现象也更容易出现。如何让电饭煲在大容量的情况下也能做到对米饭的大火力均匀加热？这个问题一直困扰着众多大型电饭煲制造者。

目前，只有松下等少数几个知名企业能够解决这一难题。

松下大容量电饭煲采用3段IH，分别通过底面、侧面下、侧面上三段IH线圈对内锅进行全面均匀加热，组合实现的“强W对流”使米粒翻腾，对米饭的弹性、黏性和甜度都有所提升。

｜新概念2｜

三段保温温度切换

让一切“刚刚好”

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由于大型电饭煲一般用于食堂、酒店、餐厅等集体使用，因此对米饭的保温性能有着较高的要求：既不能让米饭因保温久了而发黄，也不能让米饭变味。考虑到这一点，松下在大容量电饭煲上特别增加了三段式的保温设计，三种不同的保温温度（抑制发黄的71℃保温、初始设定的73℃保温以及抑制变味的75℃保温）可以自由切换，让米饭一直处于最为美味的状态。

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松下大容量电饭煲的三段式保温设计

｜新概念3｜

30分钟极速烹饪

令时间出效益

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作为一个拥有百年历史的全球性企业，松下深谙“对企业来说，时间就是效益”的道理。更少的工作时间意味着更高的工作效率，同时也将为企业带来更为丰厚的利润，对以翻台率为命脉的餐饮行业尤其如此。

除了拥有15L、可供30人使用的超大“饭量”之外，松下大容量电饭煲还拥有【超快速】程序功能，它能够将5.4L大米的烹煮时间压缩到30分钟，而业界普遍时间大约在50分钟左右。

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松下大容量电饭煲有效压缩了烹煮时间

｜新概念4｜

安全日系炊煮方式