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别再随便挑餐具了，你可能错过了 10% 的利润

2017年12月25日转载自：掌柜攻略作者：高云凤

内容摘要：跟衣服一样，想必你并不希望前脚刚买下心仪已久的它，后脚出门就撞衫吧！餐具市场里这样的场景是不是已经见惯了闭眼想想，那些造型奇特的餐具出现在餐桌的次数并不算少，无论从形状、色彩、材质还是质感来看，它往精...

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跟衣服一样，想必你并不希望前脚刚买下心仪已久的它，后脚出门就撞衫吧！

餐具市场里这样的场景是不是已经见惯了

闭眼想想，那些造型奇特的餐具出现在餐桌的次数并不算少，无论从形状、色彩、材质还是质感来看，它往精神需求方面的演变都更多了。

90 后希望看到的感觉是酷，这也导致餐具市场不再成为餐厅的唯一选择。很多人甚至会跑到茶城去搜罗一些处理茶具，或者是石材城寻觅一些好看的边角料和二手市场的碗片，它们回来打磨一下都有潜质变成厉害的角色上桌，独一无二。

有创意，但也要可持续

如何将好的设计变成一件件可被批量生产的产品是值得餐厅考虑再三的。

个性很好，但也必须在一定程度上标准化才可以

过分独特会让你的成本变高、标准化程度受到限制，虽然人们愿意追求独特，但他们也不喜欢每次去吃饭时餐具都变个样儿。就像你如果考虑用铁锹、鸟笼或者碎瓦片等稀奇古怪的非常规餐具装东西，就至少要保证自己有足够的资源找得到并且差别不会太大，也就是餐具标准化的问题。

可灵活组装与拆卸，更节省空间

拿鸭班的《国宴烤鸭》来说，老板本来想选的是瓷盘，但由于每次只能开一种版（多开不同样版成本会很高），三五百个起订不说而且还特别容易碎。后来老板干脆选择了亚克力，反正是为了最终呈现的艺术效果，能直接喷绘不同花色，跟骨瓷比起来灵活又不会限制很多，不容易摔碎，成本也低，这才能算的上是“可持续”餐具的模范代表吧！