餐饮营销“七个一”

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在激烈的餐饮市场竞争中，我们总希望自己的企业能够在某个方面做到“第一”，这其中蕴藏着深刻的道理：“第一”容易被盲目崇拜，“第二”却往往会被忽略——我们都知道世界第一高峰是珠穆朗玛峰，但很少有人会关注世界第二高峰是谁。因此，我们在开展营销活动时要多在“一”上面下功夫。下面我们就来一同分享关于“一”的营销故事，希望对您的餐饮企业制定营销计划，开展营销活动提供有利的帮助。

“一”个披萨——强化核心竞争力

周末，和夫人孩子一起去吃披萨，本意是要12公分的，服务员告诉我们，12公分的卖完，能不能给我们一个9公分的和一个6公分的，“只”收12公分的钱。夫人不假思索地应承了，数学学得好的我没答应，简单算了一下就戳穿老板的“阴谋”：半径9+6公分的两个披萨，面积其实比一个12公分的披萨小得多，因为我们吃的是面积而不是半径，所以两个半径15公分的披萨不如一个12公分的披萨内容多。

道理告诉我们，做任何事不能只看表面现象，而提高自己核心竞争力的竞争半径，哪怕只提高“一厘米”，效果可能也会大几倍。这也是我们日常见到的，“茅台”只比“二锅头”看着好一点，但价格往往差上百倍的原因。拿手电筒往月球上照，光源处的半径可能只增加一厘米，但照射到的面积呢?可能大了不止上千倍。搞活动也是，一个月搞五个活动，不如集中五倍精力搞一个活动，因为“深度”有了，效果才会有了。

“一”个小媳妇——注意情感营销的运用

这个故事与浮来山有关系，说的是：莒县浮来山上一棵银杏树，古代有一位秀才一天在浮来山旅游突遇大雨，见无处躲藏，远远看见一棵白果树就飞奔而来，浓密的树叶成了天然保护“伞”，也让自己免得淋成“落汤鸡”。这时他突然发现，这树真他妈太大了。看着大雨一时半不会停下来，百无聊赖的他仔细端详起来，很想知道大树有多粗，由于没随身携带尺子(估计一般人也不会，除非裁缝)，就用自己的天然尺子(抱)丈量，准备回家再测算一下。

当他丈量到第七抱时，突然发现同在树下躲雨的还有一娇小俊秀的小媳妇，男女授受不亲，他不敢再用“抱”去量了，怎么办呢?他想到了自己的另一天然工具“扎”，只好用“扎”去丈量小媳妇的周围空间，小媳妇左右两边加起来刚好是八扎，这样整个树的粗度就有数了，正好是“七抱八扎加上一个小媳妇”。

当初听到这个故事时就非常惊讶：这不典型一个色情营销吗?因为有了“小媳妇”，整个传说更有味道了，正如本人不止一次讲过的，你的广告里面只需要加点“盐”“佐料”，假如是没“小媳妇”而只是抱了八抱加N扎，估计关于这棵银杏树的故事就没这么生动了。这典型的是利用了beauty(美女)做口碑营销的经典案例，属于色情营销中的“色”营销。同样，这里面也包含有情感营销的成份，从这位秀才坐怀不乱的定力让人们看到了他的崇高。

这就是我的色情营销理论的来源，“色情营销=颜色营销+情感营销”。一个好的广告，不仅要注意有“蓝瓶的”这样易于识别的色彩，同时还要注意情感营销的运用。

“一”句流行语——广告语影响广告效果

去青海出差，印象非常深刻的有一个女导游，他在介绍甘肃当地羊肉之好时，用了一句流行语，一下子让人们记住了。内容是说那里的羊是“吃的中草药，喝的矿泉水，尿的是太太口服液，拉的是六味地黄丸”。虽然是一句调侃的话，但给人留下深刻的印象。

其实“老济南”都知道，过去有一句话非常流行“不怕死的去千医，不怕贵的去二院，不怕挤的去省医”，这句话流行了20多年，却仍然经久不衰。可见流行的力量。

孩子需要补钙时，你肯定会脱口而出“蓝瓶的”，因为“蓝瓶的，好喝的钙”嘛；

送礼送啥?当然是脑白金，“今年过节不收礼，收礼就收脑白金”嘛；

类似的还有，“开宝马坐奔驰”，“安全还是沃尔沃”等。

这就是流行的力量，谁要是能将产品已经置身于一句流行语中，谁的营销必将大获成功。所以精明的策划人应该学会制造流行，“广告要想效果好，制造流行少不了”。

“一”个对手——竞争对手促进企业发展

前两年，济南有两家饭店打得非常热闹，一度要闹上法庭，这两家饭店分别是王二小炒鸡店和王小二炒鸡店，双方都信誓旦旦的宣传自己是正宗，都信誓旦旦地要与对手决一雌雄，然而呢?最后结果是不了了之，为什么?因为他们已经达到吸引眼球的目的了。

类似的还有麦当劳肯德基、国美苏宁的“美苏大战”、可口可乐百事可乐的可乐之争、蒙牛和伊犁、宝马和奔驰、茅台和五粮液等，无不不是在打架中成长起来的。

所以一个企业要想获得长足发展，离不开对手。

“一”个第三者——专家更有说服力

同样产品，如果他们自己说好，这是自说自话，读者不信；如果我们广告人说好，那是因为他们投广告了，所谓“拿人家的手短”就是这个理。怎么办呢?谁来说呢?“第三者”，请专家们来说。这就是“第三者”营销。

比方说关于餐饮方面的品鉴活动，我们邀请知名专家参与，比方搞财智沙龙活动，我们邀请专家学者、作家教授、企业老总参与，效果就大不一样。同样的话，邵珠富说出来可能不值钱，但胡总书记讲出来就是大道理。同样道理，普通专家讲出来的可能没人信，但院士讲出来就是科学了，所以第三者营销的理论基础就是“你说什么并不重要，重要的是"你"说”，确切讲是“说什么并不重要，重要的是谁说”，在这里，“谁”就是一个平台。

“一”个杯子把——给消费者一个理由

一个刚烧开水的铝壶，如果没有“把”，你敢用双手捧着倒水吗?单位里的门把手，如果没有这个“把手”，你能轻松推开门吗?孩子需要补钙了，如果你的记忆里没一个“把”，你会想到用“蓝瓶的”吗?

对任何产品而言，广告的目的只有一个，在消费者心目中找一个选择该产品的理由，这个理由就是让消费者记起的“把”，比方说请客我们想到鱼翅皇宫，但也有可能想到吃猪蹄，此时你就会去吃老憨猪蹄了；而你想吃鸽子了，自然是崔家烧鸽，而这都是因为在你的记忆中有个“把”的缘故。同样“开宝马坐奔驰”“安全就选沃尔沃”也是因为有个“把”。

“一”块一亩三分地——如何利用好现有的平台

一亩地，你如果是种小麦，正常收入可能也就是800斤，如果你非常勤奋再加上风调雨顺，你可能能收入1000斤，多出来的“200斤”是对你努力工作的回报。而如果你种鸦片或种其他经济作物呢?尽管你是吊儿郎当地干，但收获可能也比这大得多。

如果你是做胶卷的，就算是做出了世界上最好的胶卷，但仍然有可能卖不出去，因为我现在已经不玩胶卷而改为玩数码了，此时即便你再好也不管用了。

所以战略上的提高胜过战术上的最好，是因为层面不一样，竞争的档次也就不一样了。这好比是同样一座3000米的山，在四川盆地上可能什么也不是，但在青藏高原上呢?那就是世界第一高峰了，这就是平台的差距和力量。

对我们来讲，如何利用好现有的平台，错开层面去竞争，会收到意想不到的效果。

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