餐饮业五一营销策略

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    酒店餐厅营销

   酒店餐厅是餐饮中优势最多的，条件最好的，他可以集中酒店资源进行较有影响力的营销活动。主要体现在四个方面：

   1、假期餐厅的气氛。气氛是从哪些方面体现出来的？在餐厅消费，食品只是消费都要求的其中一环，更多的是人们要求的是餐厅的整体服务。因此，在整个餐厅的气氛上要做好相应的布置。而怎样布置也有讲究，如果是主题餐厅的话，那便要依餐厅的主题来布置，一般情况下可以参照以下：

   灯光，餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。

   色调，不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。

   布局，餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。

   餐台，在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。

   音响，餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等。都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。

   有人喜欢高山流水，有人喜欢情意绵绵，布置出优雅的酒店餐厅环境，是做好五一促销活动的第一步。

   2、五一劳动节餐厅的服务。

   促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的态度，每一个人都喜欢被尊重，被关注，优质的服务能够征服消费者的心，让消费都牢牢记住你。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。

   3、五一劳动节餐厅的菜肴创新。

   消费都都喜欢新鲜事物，对于新菜都有一种要品尝的欲望，利用几款新菜来吸引消费者，满足消费都的新鲜感。

   4、五一劳动节餐厅的消费阶位。

   消费者都大部分是喜欢实惠的消费，而餐厅里食品的促销方法有很多，可以菜式搭配不同推出不同的超值套餐供消费选择，但价格的定价方面也有讲究。如下：

   菜式，劳动节很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。

   制作，让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。

   观赏，在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。

   价格，通过价格来吸引消费者，这也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低价格的同时也降低了餐厅的品牌。

   赠品，提供一些节日相关的赠品可以拉动一定的消费者。比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品。赠品要与自己餐厅的品牌风格相应。

   火锅店五一节营销

   天气渐热，火锅店的生意越发难做；面对五一节日的到来，火锅店不能坐以待毙等待顾客上门消费；而是应该主动出击，做好促销活动吸引消费者前来消费：

　　一、打折。主要用于开业前期，从五--八折不等，但千万不要减少菜的份量，也不要提价，不要取消打折后来降价，要真正的让利。

　　二、送酒及饮料。可送低档啤酒、散白洒及自制豆浆等。

　　三、送礼品。可送自制香辣酱，自制火锅底料等。送的东西要新奇实用。可以送小孩或情侣一些特殊的纪念品

　　四、返点，即吃一百送五十或三十。

　　五、送菜。推出新锅品或凉卤菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的办法宣传；或者打出特价菜

　　六、排队者打折。即在生意爆满下，凡等侯排队者一律打折。

　　七、发传单。五一街上人流量大，此时宣传的效果比平时要强于十倍。

　　八、抽奖。收银单，尾数号码逢8，获优惠券**张

   生态园、农家乐五一节营销

   生态园、农家乐促销应该突出自己的生态特色，让所有顾客享受回归自然、享受文化带来的快乐，让人们充分的放松身心，体会劳动带来的美感。生态园、农家乐这类餐厅都有比较大的经营空间，顾客活动范围比较大，可以集餐饮、娱乐、采摘、垂钓、旅游等多项功能于一身。餐饮促销是要突出打包消费的特点，同时还要突出餐厅的特色。

   生态园农家乐一般分为园林式：以小桥流水、竹木假山、飞瀑喷泉、厅台楼榭作为景观基调；民俗风情：采用某一特定体裁（如傣族、朝鲜族等）的典型风格进行餐厅景观的布置；热带风格：采用复制热带植物（如棕榈、椰子树）复制异域景观。商家可以根据自己的特色设计促销主题，例如：“椰岛美食采摘节”、“朝鲜民族文化美食节”等等主题活动，关键要突出活动的娱乐性和参与性。椰岛美食采摘节突出椰子的采摘和椰子美食；朝鲜民族文化美食节突出朝鲜民族文化学朝鲜舞蹈、吃朝鲜特色菜等等。

   私房菜、私家菜五一节营销

   随着人们猎奇，吃特色思想的影响，起源于古时深宅大院和民间烹饪高手的美味佳肴受到人们青睐，这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,在市面餐馆无法吃到。这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。遥想当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私家菜、私房菜。

   这类餐厅在促销时，可以突出一些新菜品，让人们体会到私家菜的丰富多彩。为了增强娱乐性和参与性，可以采取“私房菜DIY”的形式，来吸引爱好美食和爱好烹调的时刻，毕竟这种独门的秘籍平时是学不到的。

    烧烤店、高级会所和具备自主烹调的餐饮店促销

   回家吃饭将成为流行趋势。研究证实，在家一起吃饭的人们，营养状况和精神状况都会更佳；和家人一起进餐的孩子，在学校的表现也更好。这给餐饮业促销带来了一个新的商机，提供给家庭可以自助烹调的菜品。

   在做这项促销活动时，商家给顾客提高的都是可以直接烹调的半成品，必要时厨师要交给顾客如何烹调，怎么做更好吃，增强商家与顾客之间的互动。

  特色、传统连锁店、老字号餐厅五一节营销

   特色、传统菜虽然经历了历史和时代的变迁，但仍然倍受广大群众的喜爱，这正是因为其凝聚积淀了中华烹饪传统的大量精华。

   虽然现在各种各样创新菜肴层次不穷，但以经营特色、传统菜为主的企业，仍然保持着强劲的竞争力。例如：全聚德前门店为了保留和体现“古老”、“正宗”、“原汁原味”的烤鸭特色，坚持了传统工艺不变的制作原则，烤鸭技术还是承袭百年前的模式，使用传统烤鸭炉，用果木烤制，烤鸭师傅手持烤杆，在热气扑面的明火前操作。这个“名堂亮灶”设计的透明烤鸭间吸引了无数的宾客。取得了良好经济效益和社会效果，是值得“传统产品”思考的例子。

   这类餐饮业在促销时就要突出自己的文化内涵，可以采取赠送小礼物的形式，最好是企业的特色吉祥物、纪念品等等。

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