简便有效的餐饮促销方法

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    俗话说：“金杯不如口碑，大奖不如众讲。”餐饮业是人情味很浓的行业，消费者在某餐饮店得到良好的服务并品尝到高质量的菜品，自然就会成为该餐饮店的义务宣传员。所以应该重视口 碑宣传。 餐饮店促销，最大的目的在于推广从而达到盈利的目的；但不是所有的方法都是有效的并简单易操作。 本资料就详细介绍了简单易操作的有效餐饮促销手段。

    方法一： 勿强调什么都有。

    在很多时候，什么都有往往就等于什么都不太出色，有句俗话最能表达这种意思--“样样通，样样松。”许多企业在经营上出问题，其中最大的问题就是菜式太多了。要知 道，菜单愈长，厨房相对就愈大，做菜愈麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也 会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循“3S” 原则，即standard(标准)、speciaI(特 别)、simple(简单)。

     方法二： 特设菜单清库存。

    “今日特餐”因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。 推出“今日特餐”，要掌握三个原则，一是能大量采购的原材料；二是烹饪时间短；三是味道有特 色。此外，仓库中积压较多的原料也可利用“今日特餐”来清理，如欧式餐饮店的“special soup”， 就是利用前日剩下的原料制作的。

    方法三： 快上快离是上策。

    餐饮店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。

   使客人快些离去的有效方法，

   一是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休， 服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去：

   二是在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，餐饮店主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。

   三是播放音乐，可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快， 而快速离去；低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。 方法四： 收集建立客源档案。如果能建立有5000 人的客源档案，相应采取一些措施，一年以人均一次 就餐机会计算，每天就有近14 次，上座率就会有显著增加。 方法五： 赠券赠品表谢意。折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送，这对于那些价格敏 感型的客人更为有效。另外，餐饮店可准备有特色的小工艺赠品，既能起到宣传作用，还可提高 餐饮店的档次。

   方法六： 抱怨处理要周全。

    一般来说，客人对餐饮店投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢；二 是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；   五是上错了菜等。 餐饮店主管人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指 责，冷静处理而使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去。

   方法七： 餐后服务暖客人。

   就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券 或其他手续)等，能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对餐饮店的印象，培养忠诚顾客。 方法八： 价廉物美好生财。现阶段，价格便宜对于吸引客人具有相当程度的魅力，同时也具有加速企 业资金周转、创造更大利润的魔力。所以，价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。 1、本资料适用于餐饮店为提高营业额的促销活动的八个方法； 2、 “口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动；同时，菜式越简单，才能降低单 价，制作迅速，加快餐桌的翻台率，并使客人容易记住餐饮店特色； 3、要让顾客留下好的印象，把用餐的体验以及菜式传达给亲属、朋友、同事，就要做到有 特色有新意，顾客才能把好的信息传递出去； 4、简单的菜单，好吃的菜肴相结合，使客人的需要得到满足。

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