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11招让顾客满意(1)

2017年12月27日  转载自互联网
内容摘要:餐馆经营者应客观地看待餐馆的经营状况,领先于竞争对手,同时不掉以轻心,继续培养忠实的顾客群。以下将就此提供一些建议:1.明确真正的竞争对手有时,餐馆经营者认为自己已明确了竞争对手,但事实却并非如此。试想...
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餐馆经营者应客观地看待餐馆的经营状况,领先于竞争对手,同时不掉以轻心,继续培养忠实的顾客群。以下将就此提供一些建议:


1.明确真正的竞争对手

有时,餐馆经营者认为自己已明确了竞争对手,但事实却并非如此。试想,如果一家餐馆执照齐全、服务周到,主营由优质食材制成的美味汉堡,那其竞争对手必不会是街边的油腻汉堡小摊,或是如汉堡王之类的餐饮连锁。

因而,明确餐馆的真正竞争对手是领先于竞争的第一步。

2.委派员工调查竞争对手

餐馆经营者应对竞争对手的动向了如指掌,这对于成功至关重要。若亲自出马,恐怕容易暴露身份。可派一名员工前往,但应事先告知员工需要了解哪些方面。

3.聘请匿名试吃人员

这点刚好与前面提到的相反,让别人到餐馆就餐,并事后汇报。因员工对此一无所知,所以可获知餐馆最真实的情况。

4.做调查或者使用意见箱

这个方法很常见,但极为有效。如果能得到顾客电话的话,甚至可以致电给他们,或许能获知更多信息。另外,此举也能让顾客觉得自己的回馈和意见受到重视。

5.殷勤待客,而非止步于尽职尽责

这招是领先于对手的最好方式之一。殷勤待客和尽职尽责的区别何在?殷勤待客,须与顾客建立个人联系,比如记住顾客的喜好、一照面便能认出,甚至预见他们的需求。而尽职尽责只是做好本职工作:点单、上菜和收银。

殷勤待客,宾客盈门;仅仅满足于尽职尽责,则门前冷落。

6.熟知顾客喜好

顾客喜欢受重视的感觉。大多数食客寻求的并非仅是一顿膳食,更是一种就餐体验。试想,若自己常光顾某店,但员工却认不出自己;或者即便认出了,也叫不出名字,会觉得自己特别吗?如果服务员能记住顾客的喜好,将给顾客留下深刻印象。

7.不与顾客过度闲聊

能与顾客聊天固然好,但应有度。未上菜前,还可以与顾客小谈一会,一旦菜已上桌,就应离开,以让顾客用餐,除非是为了查看顾客是否有别的需求。无须太八卦,因顾客一般乐于跟信任的人分享。

8.将顾客当做亲朋好友

想想自己的亲朋好友。比如,Harry喜食海鲜,但牡蛎除外。Warren只喜喝单麦芽威士忌,而Jenny却中意雪当利。像了解亲朋一样去了解顾客,终将有所回报。

9.制作记录卡

可将顾客的喜好和细节信息记录在卡片上,比如生日、周年纪念日等。每次服务员在卡片上添加信息时,便对其予以奖励。

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本文转载自互联网

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