安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技术视频教程
安徽牛肉板面由专业师傅经过多年的积累、传承和改良,对料子的用量以及面条的筋道,有着自己的独家...
很多人尤其是服务员认为做服务员很卑微,所以不愿意到饭馆从事前厅服务工作。他们的理由是,现在提倡人人平等,凭什么我要为别人端茶送水,不仅看别人的脸色有时还要挨骂。绝大多数的服务员认为自己的工作很低下没有尊严,在顾客面前很伤自尊心。
其实以多年从事餐饮服务的经验来看,这些都是服务员的错误认知。事实并不是像他们想象的那样,每个人都能实现自我价值。只是大家的工作形式不同,为顾客的服务方式不同,究其本质而言都是一样在位别人服务。
有句俗话,行行出状元。只要你在服务岗位上真诚地付出,努力工作,在餐饮行业你也一样可以打出属于自己的一片新天地。关键是,我们餐饮人要为这个目标而奋斗并坚持下去。
那么具体应该怎么做呢,以下几点总结可作参考。
好心情提升工作质量
无论做什么工作,都必须保持良好的心态,控制好自己的情绪,并学会调节,做到公私分明,切忌把生活中的不良情绪带到工作中。
注重细节提升服务水平
细节决定成败。在餐饮行业服务中,细节更是无处不在。比如,顾客去餐厅就餐落座时,每家店的服务千差万别,有的餐厅会端来免费的茶水,有的是一杯白开水,有的是一杯凉爽的柠檬水,有的什么也不给。区区“水事”餐厅也许觉得是小事一桩,没什么可在意的,但消费者心里的感受却不一样。
超前意识提升个性化服务
比如当客人向服务员反映需要加几个杯子时,我们需要想到同时准备茶叶,开水等,要做到永远比客人想得超前一点,体现出服务的个性化,这样才能使客人喜出望外。
节约意识提升主人翁精神
所谓众人拾柴火焰高,无论是上下级之间,还是同事之间,都需要协作,把我店当成自己的家,把同事当成自己的兄弟姐妹,互相帮忙,包容,积极向上,同心协力把“家”经营好。
要达到这个目标不仅需要创造,还需要节约。很多餐饮店每天高朋满座,一个月下来利润却没有多少,原因就在于没有做好成本控制,低值易耗品消耗太大,不要小看一瓶洗洁精,一袋洗衣粉,一度电,一方气,一粒米,如果每个人都有节约意识,每人每天节约一点,合起来的数字式相当可观的,而这些服务员的节约意识是分不开的。
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