“煎饼侠”已经不能全面定义黄太吉了，他们现在玩平台、玩生态，像小米一样建立生态圈。黄太吉老板赫畅直言不讳，说我们是餐饮业的小米，就是因为我们从产品出发，不是从渠道出发。

　　小米以手机为核心，打造了从手机、手环、摄影机，甚至到小贷公司为生态链条的“小米生态圈”。小米为生态圈核心企业提供资金支持、品牌背书、分销支持、渠道共享，实现了小米生态圈内企业的快速成长。

　　黄太吉也是一样的。从煎饼开始，之后是“牛炖先生”、“大黄疯”小火锅，同时还投资“叫个鸭子”、“幸福小冒菜”。现在，黄太吉建立“航母式外卖服务平台”，在这个平台上，引入第三方单品，黄太吉的“生态圈”已经日渐清晰。

　　谁能进入黄太吉生态圈？黄太吉老板赫畅说，标准就是单品龙头品牌。

　　黄太吉VS小米：单品切入，三生万物

　　黄太吉和小米的路子有很多相似之处：都是从产品做起，然后是一生二，二生三，三生万物。

　　先说小米。小米从手机做起，聚集了粉丝、建立了商城，之后围绕生产链，陆续有30多家智能硬件企业加盟，包括华米（小米手环）、绿米（小米智能家庭套装）、Yeelight（智能灯）等项目。

　　这些加盟者，除了享有融资的便利性，还有雷军提供的“武器库”：小米的供应链资源、品牌、外围和互联网上的合作，还包括物流、仓储、客服等资源。

　　对于小米来说，通过生态圈建设，也树起了竞争壁垒。比如，小米联手迅雷发布全新CDN品牌“星域”，号称重新定义CDN。

　　而迅雷在云加速、云存储、云处理等方面计算实力雄厚，这次合作，不仅可以为小米智能硬件产品提供云计算支撑，也弥补了小米生态圈与乐视生态相比在云计算环节的缺失。

　　现在，小米已经独木成林。小米手机喊出了最快5年超越苹果；借助小米平台的优势，小米手环出货量，中国第一，世界第二……

　　参照小米生态圈，黄太吉生态圈更清晰。

　　过去的三年，黄太吉经历了三次转变：

　　第一变是做一个“中式麦当劳”，“黄太吉”品牌被熟知，有了粉丝量；

　　第二变是做“外卖店”，做纯互联网外卖公司，黄太吉有了自己的渠道和一定规模的出货量。

　　第三变是接入第三方产品，成为平台型公司，构建黄太吉的“生态圈”。

　　在这个平台上，黄太吉共享渠道、粉丝、数据等资源，召集单品冠军品牌。之后，黄太吉在 “中央厨房”帮合作品牌完成最后的加工，再配送出去。

　　黄太吉VS小米：一个去渠道，一个去餐厅

　　对生态圈企业来说，小米可以提供巨大的、拥有比较统一的价值观的用户群，国内第三大电商小米网的渠道，以及依靠小米品牌背书带来的便宜的供应链服务。

　　一句话说，就是小米生态圈帮助企业“减去渠道”。小米把中间渠道的成本全扣掉了，转而把这个成本干脆让利给用户，结果造成超高的性价比，这是小米的逻辑。黄太吉也得其精髓。

　　赫畅对内参君强调，黄太吉是帮餐饮企业做增量的。他说，传统的操作是，餐厅要做增量，只能多开店。但是一家餐厅的增量毕竟是有限的， 而黄太吉的平台就可以打破“餐厅的局限”。

　　“合作企业不用增加餐厅数量，直接把供应链和黄太吉的中央厨房对接上，我们的工厂就可以出东西了，然后再把他们的产品用黄太吉的外卖服务配送出去。”

　　赫畅说，小米解决了手机渠道过剩，UBER解决了私家车的利用率过剩，黄太吉正试图解决餐厅的中间成本过剩。黄太吉的这个“去餐厅”做法，已经吸引10多家合作伙伴，年底有望突破50家。

　　“他们会算帐的。比如一个餐厅一天卖一百份，在黄太吉供应链能卖一千份，而这是他自己做不到的。”赫畅觉得，黄太吉的中央厨房更适合叫作“工厂店”。

　　黄太吉的门店在这个模式下也具备了全新意义，除了变身品牌文化的体验地，更成为了没有线下终端的第三方互联网餐饮品牌的落脚点，比如甜心摇滚沙拉即将开通手机预订，然后在黄太吉40家餐厅提供上门自提的服务。

　　黄太吉VS小米：口碑者的联盟

　　一个企业要进入小米生态圈，要认同小米的价值观。比如高性价比、单品海量、不追求暴利、极客精神等。

　　被小米投资之后，小米会和被投公司一起确定新产品的定位、方向、设计、配置、定价等几乎所有重要环节。而产品则延续小米的风格：小米出品，必属精品。比如小米手环售价79元，其它则是几百元；小米手环功能丰富，具有来电提醒动能，还超长待机。

　　通过生态圈建设，小米实现了高速成长，用5年时间达到450亿规模。黄太吉不会过多涉入合作企业，他们的合作是产品的合作。企业的单品在黄太吉的平台上销售，黄太吉通过消费者的点击率，进行优胜劣汰。

　　最终，众多留下来的单品冠军，共同构成“黄太吉生态圈”，使黄太吉变成一个优质单品聚合的平台。这是外卖平台的升级。饿了么准确说是餐厅外卖平台，黄太吉外卖是产品外卖平台。

　　黄太吉的尝试效果不错。这个月，黄太吉实现了北京日订单达到2万单。赫畅说，他们计划年底实现日均10万单。如果实现了，明年预计营收将超过10亿元。

　　黄太吉的合作伙伴也在快速增长，刚开始半个月，已经和全城叫鸡、净雅集团、嘉和一品、正谷有机等品牌达成了合作意向。

　　7月12日，互联网餐饮品牌“甜心摇滚沙拉”正式加入黄太吉生态圈。这个产品，本身已经有很好的口碑，以及大量的粉丝。加入黄太吉，就是要借势，实现高速增长。

　　帮助别人成长，又不参股，那黄太吉图什么？平台价值。

　　今年，黄太吉要在北京、上海、深圳、广州等15个城市的CBD开设中央厨房。这就需要“一个好汉三个帮”。更重要的，赫老板已经构想了黄太吉未来再升级的方向：一是有互联网金融的价值，一是众筹平台。而这个平台，可以为将来培养、筛选出种子企业。

（本文原载自餐饮老板内参，由“掌柜攻略”重新编辑）