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“零花钱”餐厅背后的生意经

2018年01月03日转载自：职业餐饮网

内容摘要：株洲晚报3月9日讯（记者胡婉玲）湘江一号旗下时尚餐饮新品牌——“零花钱”快时尚连锁餐厅七一路店，自去年开始营业后生意火爆，这样一家餐饮店，为什么会吸引如此多的顾客？它又是如何让顾客试吃过一次就一秒变“粉...

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株洲晚报3月9日讯（记者胡婉玲）湘江一号旗下时尚餐饮新品牌——“零花钱”快时尚连锁餐厅七一路店，自去年开始营业后生意火爆，这样一家餐饮店，为什么会吸引如此多的顾客？它又是如何让顾客试吃过一次就一秒变“粉丝”的呢？近日，记者探店，试图揭开“零花钱”背后的生意经。

生意经之一：别具一格的“概念”

“零花钱”把消费者定位于都市时尚白领阶层，品牌传达出“精致而不浪费”的时尚消费新观念。从装潢到菜品，都渗透出“化整为零、化繁为精”的品牌文化精髓。环境高端优雅，菜色时尚、丰富，部分菜品推出西方餐饮理念中的“一人份”，高档酒水更是可以“论两计价”，人均消费不过40元左右。“吃饱、吃精、适量”的餐饮新理念，受到了时尚年轻族群的热捧。

生意经之二：无处不在的“巧思”

走进“零花钱”时尚餐厅，你就能感受到一种浓浓的艺术气息：地道的北美街景式装潢，是一种突破传统的精致；墙上的涂鸦充满活力又有极强的视觉冲击感，尤其是一幅“马”上有钱的涂鸦，更是充满了对“马年”到来的新希望，创意十足又不失幽默。菜品上，将湘菜、粤菜与西方餐饮艺术结合，时尚、巧妙、绝不平庸。有2元一碗，充满怀旧情调的“小时候的酱油拌饭”；有22元一份，把特色小吃精致化处理的“箭穿无骨鱼”；有清甜爽口糅杂湘粤菜精华的“心灵鸡汤萝卜丝”……创意不断，美味与新鲜感并存。

生意经之三：散发温度的“服务”

王斐先生在接受采访时表示，想要走连锁餐饮之路，服务团队建设是重中之重。从记者进店听到的那声清脆的“欢迎光临”，到时时刻刻都有服务员殷勤地过来加水，再到女生洗手间台面上摆放的梳子、香水等等女性用品……这一切的细节，都透露出一个信息：“零花钱”不只是要做好服务，而是要把服务做到极致。在商业服务水平远远低于上海、深圳等一线城市的株洲，这样将温暖的服务渗透到每一个角落的餐饮店实属少见，“零花钱”的确践行了“顾客就是上帝”的理念。

“七嘴八舌”试吃团

“零花钱”特邀株洲的网友和“湘江一号”微信粉丝到“零花钱”七一路店探店试吃，“群众的眼睛是雪亮的”，听听这些美食达人怎么说吧。

蒿子粑粑：从外观上看就是各种高大上啊！完全是地道北美风的感觉，里面装饰用的一些怀旧的美式老物件，我个人很喜欢，很有情调，下次要带女朋友一起来。

漠漠：心灵鸡汤萝卜丝我好喜欢，好清爽，还有一点淡淡的甜味，大爱！酱油拌饭好有特色！港式奶茶也蛮正宗的！

朱小斯：吃完去洗手间居然还有香水可以用，好贴心呀，相比那些洗手间连厕纸都没有的餐厅，真是让人感动到泪崩啊！

老王：试营业到现在，我已经是第7次来吃了，在中心广场地段总算找到一个可以吃饭的地方，虽然只是吃个便饭或工作餐，但环境好、感觉好、价格实惠的就这一家了。

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本文转载自：职业餐饮网