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项目分析：开家川味特色面馆

2018年01月03日转载自互联网

内容摘要：自古以来，中国面食就以其朴实的本质和多变的花色，在中华饮食中占有着得要的地位，并有着普遍的市场需要。而且在中国北方众省，面食还是日常饮食结构中的主要组成部份，生活不可一日无面。而在南方，基于丰富的物产...

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自古以来，中国面食就以其朴实的本质和多变的花色，在中华饮食中占有着得要的地位，并有着普遍的市场需要。而且在中国北方众省，面食还是日常饮食结构中的主要组成部份，生活不可一日无面。而在南方，基于丰富的物产和博大精深的地域饮食方化的影响，面食品种一改北方单一，除了满足于温饱之外，更精于口味的变通和形式的出新，这点在成都餐饮市场上尤为突出，各种口味的面条、各种花色的面制品随处可见，大大小小的面馆、面店遍布大街小巷。在为人们提供不同面食品的同时，亦形成了一个行业，带动着一个产业。同时，由于经营面食品，尤其是面条（面店），操作简单，特点鲜明，而且有着最普遍的市场需求，满足于人们的最基础的饮食需要，故在成都乃至全国，大小规模不一的面店可谓数不甚数，说明这一项目，有着直接的消费需要和巨大的持续的发展空间。在成都，一个50平以下的小型面店一天的营业额可达到三四千元，毛利通常在50%左右，除去房租、人工等基本费用，月盈利可达到三万元以上，是传统餐饮行业里面的佼佼者。而且面店在技术及经营管理上要求不高，产品可变性强，口味可控性好，口味花色变化出新容易，又针对的是普通大众消费市场，所以经营上手度高，盈种模式优秀，经营持续稳定。是餐饮创业难得的好项目。成都川味面店，是全国面条市场中的代表之一，以成都味道为特点，辅以多个口味的面绍，适合于大众对口味的不同要求，也提供了很好的消费选择性，生意一直以来持续火爆，面条售价小碗3-5元，大碗6-8元，吃饱吃好，价廉物美，而且非常方便快捷，早、中、晚皆可营业。这样的面店在成都比比皆是，在全国可能也随处可见吧。开这样一个成都味道的特色面店需要多高的门槛呢？面店的核心在于面绍的制做的面条煮制过程及调味，而经营管理是相对简单的，只需一人收银找补就可完成整个店的现金管理了，采买上也是非常单纯，因面条特点突出，品种针对性强，变化要求少，采购上基本是模式化的，没有任何特殊原料，所有调配料等都可以当地市场是轻易购齐。在设备器皿方面，面店是长期存在了上千年的，并且开店数量庞大，设备器皿等硬件上早以非常成熟，简单构羼后即可满足于开店条件了。所以面店在经营非常单纯和简单的。而在技术是，面绍决定着面条的味道，是可变的，只要掌握了制休做面绍及相应原料加工的方法和技巧后，即可制做出不同口味的面绍了，而且可以根据不同地区轻松调整，做出一碗碗特色，美味，实在、健康的不同味道的面条随心而出。

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